Gurken-Kartoffelsuppe

Zutaten für 6 Personen: 1 Gurke, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 50 Gramm Butter, Hühnerbrühe, 120 ml Sahne, PfefferZubereitung:Eine Gurke schälen und in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen, hacken und 2 mittelgrosse Zwiebeln in Scheiben schneiden. 2 dicke Kartoffel, schälen und würfeln.  Butter erhitzen.  Gurke, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben, 10 Minuten kochen lassen und [...]

Western Kartoffelsalat

Zutaten: 800 Gramm Kartoffeln, 300 Gramm grüne Bohnen, 100 Gramm getrocknete Tomaten (ohne Öl), 250 Gramm Cocktailtomaten, 200 Gramm Salat Creme, Paprikapulver, Pfeffer, Salz.Zubereitung: Die Kartoffeln gut abschrubben und mit der Schale kochen, abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten garen. Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen [...]

Tintenfisch Paprika Pfanne

Zutaten: 500 Gramm Tintenfisch, 3 Paprika, 300 Gramm Naturreis, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 5 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian, Rosmarin, 50 Gramm Parmesan.Zubereitung: 2 gehackte Knoblauchzehen, 3 gehackte Schalotten, in 5 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. 500 Gramm frisch ausgenommene, und unter kaltem Wasser gesäuberte Tintenfisch in Streifen schneiden und dazugeben. [...]

Plätzchen mit Datteln

Zutaten: 150 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, 1 Tütchen Vanille Zucker, 1 Ei, 250 Gramm Mehl, Salz, Butteraroma, 8 getrocknete DattelnZubereitungZucker, Vanille Zucker, Butter, Ei, 1 Messerspitze Salz und das Butteraroma (4 Tropfen) mit dem Handmixer gut vermengen, dass eine gleichförmige Masse entsteht. Schneiden Sie die Datteln in kleine Stücke, etwa so gross wie Rosinen. [...]

Na, das war aber sowas von

leggggaaaa :huepf: ,hat jemand Raffzahn schmatzen gehört?Fisch mit Thymian- KnusperkrusteZutaten für 2 Portionen:100 g Basmati- Reis3 TL KokosflockenJodsalz2 Fischfilets a ca. 150g (wir hatten Seelachs, aber ich denke das ist egal)Pfeffer aus der Mühle1/2 Bund Thymian1 kleines Ei3 TL Weizenvollkornmehl1/2 rote Chili2 EL Olivenöl250g TomatenpüreeZubereitungReis mit Kokosflocken in Salzwasser ca. 12 min garkochen. Fisch abspülen, trockentupfen, würzen. Thymianblätter abzupfen. Ei verquirlen. Filets zuerst im Mehl, dann im Ei, dann im Thymian wenden. Chili entkernen, hacken.1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 10min von beiden Seiten braten. Restliches Öl im Topf erhitzen. Chili darin andünsten, Tomatenpüree dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit Kokosreis und Chilisoße anrichten.Wer wie ich einfach auf Tomatenpüree aus der Packung zurückgreift, hat diese Legga-Mahlzeit in weniger als 30min zubereitet.Meine Fresse, war das gut.Das Rezept ist nicht geklaut sondern von meinem Bruder...übernehme keinerlei Haftungwww.thalden.de - eLearning und mehr...

Exotische Möhrensuppe!

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Pizza und Co.

Pizzasuppe1 kg Hackfleisch2 kl. Dosen Champignons3 rote Paprika3 grüne Paprika600 g Schmelzkäse3 Becher Sahne2 Becher Schmand3 Päckchen passierte Tomatenetc. Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano etc.Hackfleisch anbraten, passierte Tomanten, klein geschnitte Paprika zugeben, köcheln lassen, danach die restlichen Zutaten zufügen und nach Geschmack würzen.Das Rezept ist für ca. 10 Personen.Pizzabrötchen50 g Salami50 g Schinkenje 1/2 Paprika in rot, gelb und grün90 g Champignons1/2 Zwiebel60 g Emmentaler100 g SahneKnoblauch, Pfeffer,Oregano3 BrötchenSalami und Schinken in kleine Würfel schneiden und mischen. Rote, gelbe und grüne Paprikaschoten halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, pellen und fein würfeln. Emmentaler fein reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen und Sahne darunter rühren. Mit frisch gepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano pikant würzen. Salz ist nicht erforderlich, da die Salami- und Schinkenwürfel bereits gesalzen sind. Pizzabrötchen halbieren und dick mit der Pizzamischung belegen. Ofen auf 180° vorheizen. Pizzabrötchen ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse zerlaufen ist.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Pasta mit Marroni-Baumuss-Sauce

Herbstliche Pasta:

Spaghetti mit Marroni-Baumnuss-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Marroni (Kastanien), ungeschält
• 50 g Baumnusskerne, grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 TL Bratbutter
• 1 dl Milch
• 1 dl Rahm
• 4 EL Mascarpone
• 2 Rosmarinzweige
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Marroni mit scharfem Messer rundherum einkerben. Portionenweise in siedendem Wasser 4-6 Minuten blanchieren, herausnehmen und möglichst heiss schälen.

Wasser für Spaghetti aufkochen.
Inzwischen Zwiebel in heisser Bratbutter glasig dünsten. Marroni dazugeben und mitdünsten. Milch, Rahm und Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kochwasser salzen und Spaghetti darin al dente kochen.
Mascarpone und Baumnüsse zu den Kastanien geben, Rosmarin entfernen. Mit den Spaghetti anrichten und servieren.

Weitere feine Rezepte mit Marroni:
- Kürbis-Marroni-Suppe
- Marronikuchen
- Zimtcrepes mit Vermicelles-Rahm

Noch ein Baumnuss/Walnuss-Saucen-Rezept auf leyka.ch:
- Kalbsfilet in Baumnuss-Sauce

Knabbernüsse

Geröstete Knabbernüsse

Apéro-Rezept für ca. 6 Personen

Zutaten

• 50 g Baumnusshälften, halbiert
• 50 g Cashew-Nüsse
• 50 g Erdnüsse, geschält
• 1 frisches Eiweiss
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Muskat
• 1/4 TL Korianderpulver
• 1 EL Erdnussöl

Zubereitung

Eiweiss halbsteif schlagen. Nüsse daruntermischen.
Salz mit den Gewürzen mischen, zu den Nüssen geben und mischen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Nüsse bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig rösten, abkühlen lassen.

Energiewert pro Person: ca. 174 kcal / 728 kJ

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Schoko-Haselnuss-Cake

Schokoladen-Cake mit ganzen Haselnüssen

Rezept für eine Cakeform von 30cm

Zutaten

• 150 g Haselnüsse, ganz
• 200 g dunkle Schokolade
• 4 Eier
• 100 g Butter oder Margarine, weich
• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 180 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1,5 dl Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz

Zubereitung

Cakeform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Haselnüsse auf einem Blech im Ofen solange rösten, bis die Häutchen aufspringen und die Nüsse darunter hellbraun sind. Zum Schälen die Nüsse zwischen einem Küchentuch oder Haushaltspapier mit den Handflächen hin und her bewegen.

Schokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen. Butter schaumig rühren.
Eier teilen und das Eigelb mit dem Zucker zur Butter geben und rühren, bis die Masse schaumig und hell ist. Schokolade, Milch und gemahlene Haselnüsse dazugeben.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Eischnee lagenweise mit Mehl und Backpulver zum Teig geben und sorgfältig darunter ziehen. 2/3 der gerösteten Haselnüsse darunter geben.

Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Nüsse darüber streuen.
Cake auf der untersten Rille ca. 60 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Backform heben.

Weitere Rezepte für leckere schokoladige Desserts:
- Schoggikuchen
- Mousse au Chocolat
- Chocolatechip-Cookies
- Schokoladencreme-Brotaufstrich

Blumenkohl-Pasta

Penne mit Blumenkohl

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 300 g Penne
• ca. 600 g Blumenkohl
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoncino
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 150 g Doppelrahm
• 3-4 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleinste Röschen teilen. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen in feinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Blumenkohlröschen, Tomaten und Bouillon dazugeben und alles ungedeckt auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Salzen und Penne hineingeben, bissfest kochen.

4. Petersilie und Basilikumblätter fein hacken.

5. Den Doppelrahm zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den Blumenkohl mit einer Gabel leicht zerdrücken.

6. Die Penne abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den Kräutern zur Blumenkohlsauce geben und alles gut mischen. Servieren.

Pro Portion ca

555 kcal / 2325 kJ
15 g Eiweiss
25 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Schokoladen(kuchen)rezepte

Käsekuchen-Brownies mit Blaubeeren60 g Butter, weiche200 g Zucker1 Prise Salz3 Ei(er)40 g Mehl6 EL Kakaopulver50 g Nüsse, (Macadamia), grob gehackte250 g Quark, (Magerquark)1 TL Speisestärke200 g Heidelbeeren, frische (ersatzweise TK)Zubereitung:Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig rühren. 2 Eier nacheinander zugeben und weiterrühren.Tipp:Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme.Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und unter die Buttercreme mischen. 2 EL der Masse beiseite stellen, die Macadamianüsse unter die restliche Masse mischen.Für die Käsecreme den Quark, 1 Ei, den restlichen Zucker und die Speisestärke mit dem Mixer schaumig rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.Die Nussmasse in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform geben (Durchmesser maximal 26 cm) und glatt streichen.Die Käsecreme darauf verteilen, die restliche Browniemasse in kleinen Klecksen daraufsetzen und mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35 bis 40 Minuten backen.Die Käsekuchen-Brownies herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.TIPP:Ersetze die Blaubeeren durch andere Beeren (Himbeeren, Brombeeren), Schokostückchen beziehungsweise Schokolinsen oder lasse alle Extras weg - der Käsekuchen Brownie schmeckt auch pur sehr gut.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Linsensuppe mit Pilzen!

Zutaten für 4 Personen:1 große Zwiebel1 große Möhre4 Eßl. Rapsöl200g Tellerlinsen800ml Rinderfond ( ich nehm die aus dem Glas)Salz, Pfeffer, Zitronensaft200g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Steinpilze)2 Eßl. Butter100ml Sahne2 Eßl. SchnittlauchröllchenZubereitungDie Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Möhre putzen, dünn schälen und in etwa 5mm große Würfel schneiden.Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig dünsten. Die Linsen waschen, unterrühren und mit ca. 1l Wasser angießen.Bei mitllerer Hitze etwa 45min kochen, bis die Linsen sehr weich sind.Die Suppe fein pürieren, dabei langsam den Rinderfond angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.Die Pilze trocken abbürsten und die Stiele drehend ausbrechen. Die Stiele in kleine Würfel, Die Hüte blättrich schneiden. Die Butter erhitzen, bis sie schäumt und die Pilze darin rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahen unter die Suppe ziehen. Auf Tellern verteieln und die gebratenen Pilze in die Mitte setzen. Mit Schnittlauch bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Gemüsepastete mit Rucola

Zutaten für 3 Portionen:Für die Pastete:1 kl. rote Paprikaschote1 kl. Zucchini3 Eier (M)1/2 Becher Creme légére1 EL gemischte Kräuter, gehacktSalz, ChayennepefferFür die Marinade:1 EL heller balsamico- EssigSalz, Pfeffer (frisch gemahlen)3 TL Olivenöl1 TL roter Pfeffer (rosa Beeren)30g Rucolaetwas Fett für die kleine AuflaufformZubereitung:Fettfangschale (wer das nicht besitzt nimmt einfach ein tieferes Backblech) knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Ofen auf 200°C vorheizen.Die von beiden Enden befreite Zucchini und die entkernte Paprika waschen und abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Eier und Creme légére mit dem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Chayennepeffer würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und ca. 50min garen.Essig mit Salz, Peffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.Die Gemüsepastete vorsichtig lösen und aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 3 Stücke schneiden.Pastete auf angewärmte Teller sevieren, etwas Marinade darübergeben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu rechen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Karotten Suppe

Zutaten: 2 grosse Zwiebel in Scheiben schneiden, 2 Knoblauchzehen hacken, 50 gr Butter,  700-800 gr Karotten, 1/2 l Hühnerbrühe oder Wasser, etwas geriebener Ingwer,  1/2TL Currypulver, 1/2 TLMuskatpulver, etwas Salz, 250 ml Sahne, schwarzer Pfeffer und Petersilie zum garnierenZubereitungIm hohen Topf  Butter Zwiebel Knoblauch andünsten. Die geribenen Karotten dazugeben etwa 10 Minuten anschwitzen. Mit Brühe aufgiessen. Die Hitze [...]

Verveinetee

In Bern habe ich das erste Mal diesen Tee getrunken, bei dem man die Blätter des Zitronenstrauches aufgiesst, der auf Französisch eben Verveine (sprich: Wärwän) genannt wird. Ich habe gehört, dass man ihn besonders in Frankreich trinkt (Wikipedia bestätigt das) und ich habe ihn östlich von Bern auch noch nirgends gesehen (man benutzt hier ja auch die französischen Spielkarten zum jassen).

Wer den Tee nicht kennt, sollte ihn unbedingt mal versuchen, denn er ist sehr lecker! Schön zitronig und erfrischend.

Endlich mal....

...Tiramisù-Zubereitung mit Kamera! Ist es nicht toll, wie gut Zucker und Fett schmecken können?!

Tiramisù

1 Packung Löffelbiscuits (200g)
1 Becher Mascarpone (500g)
1 Ei
3 EL Zucker
1 Schuss Amaretto
Espresso
Kakaopulver

Zuerst mal in Ruhe Espresso zubereiten. Evt. ein Tässchen davon auch gleich selber trinken. Jedenfalls etwas davon in einen Teller giessen, zur Seite stellen und Crème zubereiten. Dafür 1 Ei mit drei Esslöffel Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und Amaretto dazu. Falls der (die? das?) Mascarpone etwas fest ist, mit Milch oder Rahm verdünnen. Man kann auch gaanz gut mit Amaretto verdünnen. Hicks.



Löffelbiscuits im Espresso kurz eintauchen (Espresso-Löffelbiscuits sind lecker...) und wie im Bild oben in eine Form legen. Eine Hälfte der Crème dünn darauf verteilen und dann kommt die nächste Schicht Espresso getränkter Löffelbiscuits:


(Meine Mutter sagt, dass die zweite Ladung Löffelbiscuits UNBEDINGT senkrecht zur ersten Schicht sein muss. Weiss der Geier warum.)

Danach nochmals mit der Crème bestreichen und mit Kakaopulver bestäuben:



Im Kühlschrank für viele Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. 5 Stunden reicht aber doch schon.

Dann schlemmen und am besten danach gleich 12 tausend Liegestütze, sicher ist sicher.

Paket!

Das hat der Pöstler heute morgen nicht gesagt, denn er hat noch nicht mal geklingelt wegen dem Paket, obwohl ich doch zu Hause war!

Inhalt hat mich aber wieder besänftigt (auch wenn nicht vom Pöstler, sondern von Mama):



Wir haben hier: 2x italienische Pasta, Bio-Olivenöl, Bio-Balsamico Bianco (den hab ich schon mal gekriegt und ist sehr gut), Lindt-Hase (allerleckerst und soooooo goldig!), zitronig eingelegte Oliven (muss ich heute abend unbedingt probieren), Chop Suey aus dem Glas (für den Studenten, der keine Zeit hat), eingelegte, getrocknete Tomaten (meine allerliebste Lieblingszutat, muss ich unbedingt zu Risotto verarbeiten!), Kapernäpfel (wie passend, ich hab gerade mein letztes Glas geleert ;) und eingelegte Chilischoten (ob ich mich getraue, die pur zu probieren?!)

Danke, allerliebste Lieblingsmutti!

Ich habe übrigens noch so ein Site-Überwachungs-Dingsbums installiert, damit ich die ganzen Zugriffs- und vor allem Suchmaschinenstatistiken auch mal habe! (Die bisher per Suchmaschine hier gelandeten, haben sogar meistens gefunden, was sie suchten. Ausser Tibits-Rezepte, die ich selber suche^_^)

Mr S. Ilg cordially invites himself.

Hier wurde ja nur ein einziges Mal über die Mensa an der Uni gelästert. Danach war es aus dieser Ecke sehr ruhig. Ich bin immernoch an der Uni, aber da ich entdeckt habe, dass wir im Institut in unserem "beloved teacorner" auch zwei Herdplatten haben, war klar, dass ich nur noch da koche und das machte ich dann auch so. Nichts besonders, ein bisschen Gemüse und Stärkebeilage. Liebeliebe Menschen, die gar nicht mit mir studieren und nur teilweise das selbe wie ich (manche nicht mehr), habe ich auch durch längere Aufenthalte in besagtem teacorner kennengelernt und zwei davon, die seit ein paar Monaten zusammen eine WG haben, fanden dann irgendwann mal: "Sandro, bitte koch doch einmal für uns! Du kannst das so gut." Ich habe dann aber ganz klar nachgefragt, warum die denn denken, dass ich das gut kann (Ich weiss ja, dass ich es relativ gut kann, denn es ist noch nie jemand schreiend weggerannt.) und die fanden mein bescheidenes Pfannenherumgefuchtel an der Uni anscheinend relativ beeindruckend und weil ich ja sehr gerne für andere Menschen koche, weil das Spass macht und man schön zusammensitzen kann, habe ich auch zugesagt und heute war dann der "big day". Allerdings fand ich es im Studentenwohnheim nicht so prickelnd und weil die Damen eine Wohnung ihr gemietetes Eigen nennen, habe ich mich eben selbst bei ihnen eingeladen, um für sie zu kochen.

Ursprünglich geplant war dieses Rezept (ohne das Lamm, denn ich bin ja Vegetarier), was würztechnisch unbeschreiblich lecker ist, weil ich aber keine Süsskartoffeln gefunden habe, bin ich auf ein Rezept aus dem tollen Vegetarian Basics ausgewichen, nämlich dem Kichererbsen-Gemüse-Eintopf und weil man dazu Brot servieren soll, habe ich heute noch schnell Jamie's Maroccan Flatbreads gemacht. Der Eintopf war sehr lecker (ich kann kein Rezept liefern, weil besagtes Kochbuch gerade da geblieben ist), obwohl er würztechnisch etwas mehr vertragen hätte, vielleicht wie bei dem Jamie Oliver Rezept oben, aber mit dem Fladenbrot, das ja ziemlich Koriander und Kreuzkümmel drin hat, war es doch auch schön würzig.

Mit einem Carac hinterher und einem Gläschen Wein dazu und lieben Freunden; ein toller Abend.

Gebratener Spargel

Zutaten für 3 Portionen400 g Spargel - Köpfe6 EL Balsamico, alter1,5 EL ÖlSalz und Pfeffer6 Blätter SalatZubereitungSpargelköpfe schälen, in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spargelköpfe bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Auf Salatblättern anrichten.Dazu passt Baguette.Schnell (20min), einfach und megalecker!www.thalden.de - eLearning und mehr...

Kuchen mit Pinienkernen

200 g Butter200 g Zuckerschaumig rühren150 g Mehl50 g Stärke+ 1/2 TL Hefe zusammenmischen und zu dem Butter/Zuckergemisch geben.4 Eier in den Teig "einarbeiten". 75 g Pinienkerne hinzufügen. Alles gehen lassenIn eine 24 cm Form (gebuttert und gemehlt) geben, 75 g Pinienkerne aufstreuen und bei 170 C 30 Minuten Backen. Wenn erkaltet mit Puderzucker bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Mittags...

Dienstagmittag: French fries (country style), Dattelchutney, Fenchelantipasti, Brunnenkresse mit Haus eigenem Dressing, Brötchen, Hummus, Couscous mit frischer Minze und 1 indische Teigtasche mit Erbsen



Mittwochmittag: Möhrenstreifen an Knoblauch und Olivenöl mit Reis und frischen Kräutern



Dienstagmittag (im Tibits): 7.90 CHF

Mittwochmittag: circa 1.50 CHF

Die frischen Kräuter aus dem Garten holen und dann draussen hockend essen und die Natur geniessen: unbezahlbar

Ungekocht.

Im Moment hab ich viel um die Ohren. Dazu ist es so warm, dass ich keine Lust zum richtig kochen habe. Ergo liegt mein Foodblog da einfach rum und nix passiert. Damit es aber nicht zu schimmeln anfängt, besser doch trotzdem foodbloggen, geht ja auch so. Bei herrlichem Wetter und Radelausflügen an der Aare, muss man sich auch ein bisschen verpflegen:



Vollkornknäckbrot, Birne, Tomaten, ein paar schwarze griechische Oliven (das ist die leckerste Sorte Oliven überhaupt!!) und ein wenig Aargauer Chuscht-Redli (Käse).

Und da hab ich gegessen (mit den Füssen in der Aare):

Exotische Möhrensuppe, Cremige Brokkolisuppe

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.:mampf;Und zum Nachtisch Erdbeer- Schokomilch- MilchZutaten für vier Personen200ml fettarme Milch50 g Bitterschokolade (mind. 75% Kakao)400g Erbeeren (es müssen nicht frische sein, gefroren tuns auch, allerdings aufgetaut)600ml ButtermilchSchokoladenraspel nach Bedarf (ich nehm dazu die restlichen 50g der Tafel)ZubereitungDie Milch erwärmen und die Schokolade darin bei milder Hitze schmelzen lassen.Die Erdbeeren(Achtung vier schöne zur Seite legen) mit der Buttermilch und der Schokomilch mitMixstab fein pürieren. In vier hohe Gläser füllen und je eine Erdebbere an den Rand stecken . NachBelieben mit Schokoraspeln bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Knusprige Fischsticks

ein Hauch Asien...

Knusprige Fisch-Sticks

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Dorschfilets
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
• 1 Eiweiss
• 6 EL Mehl
• 6 EL Sesamsamen
• 6 EL Kokosraspel
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung

Fischfilets in Stücke schneiden und beidseitig würzen. Eiweiss leicht schaumig schlagen. Fischstücke im Mehl wenden.
Die Hälfte der Fischstücke im Eiweiss, dann im Sesam wenden.
Die zweite Hälfte im Eiweiss, dann in den Kokosraspeln wenden.
In heissem Öl beidseitig knusprig braten und die Fischstücke einzeln auf ein Spiesschen stecken.

Mehr Fisch-Rezepte mit asiatischem Touch:

- Knusprige Fischwürfel
- Fisch mit Gemüse an Sojasauce
- Red Snapper Kokos-Curry

Bärlauch

Bärlauchgratin120 g Junge Bärlauchblätter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 g Schalotten -fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 EL ParmesanBärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen.Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeitandünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebenerMuskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinanderverquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. EineGratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käsebestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oderSpargelstückchen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Trampo-Mallorquine-Salat

1 Stk. Zwiebel1 Stk. Paprikaschote, gelb1 Stk. Paprikaschote, grün400 g Strauchtomaten2 Stk. Pfirsiche(alternativ: Obst, exotisch)3 EL Weißweinessig1 Prise(n) Zucker6 EL Olivenöl150 g Fetakäse2 Prise(n) Pfeffer2 Prise(n) SalzDie Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Stielansatz der Tomaten heraussschneiden. Die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Pfirsichwürfel in einer Schüssel mischen, mit einem Dressing aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat abschmecken, Fetakäse in grobe Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Aufläufe!

Hier eine Sammlung leckerer Aufläufe.Heute:Crespelle- AuflaufZutaten für 4 Personen:450TK Blattspinat80g Mehl225ml MilchSalz4 Eier2 Eßl. Öl400g grobkörniger Frischkäse40g geriebener ParmesanPfeffergeriebene Muskatnuss1 Dose Pizzatomaten (425ml)1 TL getrockneter Oregano75g geriebener EmmentalerZubereitung:Spinat auftauen lassen.Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren, 2 Eier unterrühren und 15 Min ruhen lassen.In beschichteter Pfanne (Ø 20cm) in 1 Eßl. Öl, 8 dünne Pfannkuchen backen. Stapeln,auskühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.Spinat schön ausdrücken und fein hacken. Mit Frischkäse, 2 Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Pfannkuchen damit füllen, aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform.Die Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, Öl, Oregano mischen, darüber geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.Auf der 2. Schiene von unten 25-30 min backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Risotto!

Sowohl Polly, als auch Kulinaria Katastrophalia haben kürzlich gerade Risotto gekocht, gestern abend gab es bei mir auch eins! Die Erdbeeren waren sehr gut und die allerbeste Freundin auf der Welt hat sich endlich einmal auf die Reise gemacht, um mich in Bern zu besuchen, also habe ich mich Löffel schwingend in die Küche gestellt und das Ergebnis ist so lecker wie damals vor einem Jahr. (Ein neues indisches Kochbuch hat sich dabei auch noch gerade bei mir eingefunden. Juhuuuuuuu!!!!)



Laut Rezept sollte die Menge für 4 reichen.... es lässt sich damit aber gerade mal allerhöchstens 3 2,5 Teller mit der Menge füllen...Wenn da also 2 sehr hungrige Schlemmerkönige anwesend sind, dann reicht das ganze Rezept für 2.... vielleicht sollte man umrechnen, so dass es pro Person einfach 100g Reis hat, ich weiss auch nicht.... (Ich habe es im anderen Beitrag schon korrigiert. Laut Rezept soll die Menge für 4 reichen, ich denke aber für 2 ist es realistischer!)

Ein Hauch von Bella Italia!

Zucchiniauflauf mit MozzarellaZutaten für 3 Personen:6 mittelgroße Zucchini ( ges. ca. 700g)3 Fleischtomaten3 getrocknete Tomaten200g Blattspinat ( ersatzweise Mangold)3 Eßl. Rapsöl2 TL getrockneter Majoran3 Eßl. weißer Balsamessig200g BüffelmozzarellaSalz, CayennepfefferZubereitung:Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Backofen vorheizen 200°C/ Umluft 180°.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin unter Rühren goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Tomatenwürfel in der Pfanne mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen (darf gern etwas kräftiger sein) (wer mag schmeißt hier auch noch Knobi dazu), mit Balsamessig ablöschen und dicklich einkochen lassen.Nun nehme man 3 feuerfeste Schalen und verteile die Hälfte der Zucchini gleichmäßig, darauf kommt nun die Hälfte der Spinatblätter, die Hälfte der Tomatensauce und Tomatenstreifen. Nun mit den restlichen Spinatblättern bestreuen und mit je einer Lage Zucchini und Tomaten enden.Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Aufläufe verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25min goldgelb backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Scharfe Gulasch Suppe

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 5 Zwiebeln, 500 Gr. Rinderfleisch, 4 Paprika rot oder grün, 400 Gr. geschälte Tomaten, 900 ml Rinderbrühe, 500 Gr. Kartoffeln gewürfelt, 1 TL Chili Flocken, Salz und PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das gewürfelte Rinderfleisch hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und [...]

So lange nichts mehr, jetzt nicht viel mehr.....

Jaja, es war hier sehr lange sehr still und irgendwann werde ich bestimmt aus meiner kulinarischen Schaffungspause auch wieder mal rauskommen, aber bis jetzt ist das noch nicht der Fall.

Da ich eventuell vielleicht ein Weihnachtsessen kochen muss (es wird sehr basic, aber soul food ist ja immer gut), meine Vorstellung:

*Gemüsesuppe (eventuell minestronig mit Pecorino-Walnuss-Bruschettas dazu)

*Kartoffelstock, Orangenrotkohl und braune Linsen

*keine Ahnung, irgendwas basic, vielleicht ein bisschen Kuchen und Glacé

Davor noch ein Cüpli und so ein Topf Glühwein für danach mach ich eh auch noch. Mal sehen.

Smoothie mit körnigem Frischkäse

Zutaten: 200 Gramm körnigen Frischkäse, 800 ml Wasser, 1 Banane, 2 Äpfel, 1 MangoZubereitungDie Banane, die Mango und die Äpfel schälen und entkernen. Alles zusammen mit dem Frischkäse und dem Wasser in den Mixer. Ca. 1 Minute stark mixen. Fertig. Lecker. Ergibt ca. 1,2 Liter Getränk)Social Bookmarking

Nudel-Spinat Auflauf

Zutaten: 250 Gramm Penne Nudeln, 450 Gramm Tiefkühl-Spinat, 400 Gramm Raclette Käse, 8 Knoblauch ZehenZubereitungDie Nudel gar kochen und den Spinat erhitzen. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und den Spinat darüber verteilen. Die Knoblauchzehen über dem Spinat gepresst verteilen. Den Raclette Käse darüber verteilen und bei 200 Grad solange backen bis der Käse gut [...]

Schoko-Gewürz-Drink

Weihnachtlicher Schoko-Drink

Spiced Chocolate Drink

Rezept für 4 Tassen (je ca. 2,5 dl)

Zutaten

• 8 dl Milch
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Sternanise
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Schokolade grob hacken, wenig davon für die Dekoration beiseite stellen.
Milch, Sternanis, Nelken und Muskat in einer Pfanne erhitzen, nicht kochen. Zimtstange beigeben. Pfanne von der heissen Platte nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Milch absieben und in die Pfanne zurück giessen, abgesiebte Schokolade in die Tassen verteilen.
Gewürzmilch nochmals unter Rühren erhitzen, in die Tassen geben und umrühren. Mit beigestellter Schokolade verzieren.

Leckere Weihnachtsguetzli:
- Basler Brunsli

Sauerbraten, rheinisch oder eher derwischisch

Zutaten:ca. 1 kg Rindfleisch zum BratenMarinade:1/4 Liter Essig1/4 Liter Rotwein2 Zwiebelneinige Pfefferkörnereinige Pimentkörnereinige Lorbeerblättereinige Wachholderbeereneinige SenfkörnerSauce:1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch)Einen großen Lebkuchen ohne Zucker oder Schokolade1 Zwiebel200 ml Zuckerrübensirup100 Gramm Rosinen (in Rotwein eingeweicht)Zubereitung:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen irdenen Topf mit Deckel geben und mindestens 3 Tage ziehen lassen.Alternativ:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen unirdenen Plastikbeutel geben und mindestens 3 Tage unter Lichtabschluß ziehen lassen.Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade auffangen!Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden.Den Lebkuchen zerbröseln, die Zwiebel in Würfel schneiden.Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.In einem schweren Topf etwas Schmalz oder einfach wenig Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin bei großer Hitze anbraten.Wenn das Fleisch ringsherum angebraten ist, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und gut mit anschwitzen.Den zerbröselten Lebkuchen (Printen gehen auch) hinzugeben und leicht mit anrösten.Ca. 4 EL Zuckerrübensirup hinzugeben und kurz weiterschwitzen, dann mit der Marinade ablöschen und die Rosinen hinzugeben.Alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf mindestens eine Stunde schmoren.Nach Bedarf Wasser zugeben.Wenn das Fleisch recht weich geschmort ist, herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und die Sauce ggf mit mehr Zuckerrübensirup, Essig, Salz und/oder Pfeffer ausballancieren, dann entweder mit Speisestärke binden, oder einen weiteren Lebkuchen und einige Rosinen hinzugeben und mit dem Pürrierstab zu einer sämigen Sauce aufmixen.Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.Dazu passen Knödel und Apfelmus, aber auch Rotkohl oder auch leckere Rosenköhlchen...www.thalden.de - eLearning und mehr...

Das Garten-Koch-Event ist nicht tot zu kriegen.

Dafür haben Astrid und ich jedenfalls diesen Monat mal gesorgt. Nachdem das Event einen Monat mal aussetzen musste, geht es diesen Monat mit Banner und allem wieder an den Start. Etwas verspätet zwar, aber das Thema ist doch wirklich gut, oder? ;) Und es wird weiterhin auf dem Gärtnerblog zu finden sein. Da gehört es ja auch hin :)



Diesen Monat mit Rhabarber. Hier und hier (anderswo auch?) hat man die säuerlichen Stangen schon sehr lecker verarbeitet. Wir hoffen natürlich auf weitere tolle Beiträge!

Heute bleibt die Küche kalt!

Aber Morgen nicht :mrgreen: :Tomaten-OmlettZutaten für 2 Personen:1 Schalotten50g Feta25g getrocknete Tomaten2 Tomaten (ca.150g)3 Eier2 Eßl. Mineralwasser1 Eßl. RapsölSalz, PefferZubereitungDie Schalotten abziehen und hacken. Den Feta zerbröckeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die frischen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.Die Eier mit Salz, Peffer und Mineralwasser verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb braten. Die Eimischung zugießen, mit dem Feta und den Tomaten bestreuen und bei milder Hitze stocken lassen.. Das Omlett halbieren und auf zwei Tellern anrichten.Zum Nachtisch:Mangoquark mit SchokospänenZutaten für 2 Personen:10g Pistazienkerne1 Mango (200g geputzt gewogen)200g SpeisequarkZucker nach beliebenetwas geraspelte BitterschokoladeZubereitungDie Pistazienkerne (Cheffe du kannst auch einfach Mandeln nehmen!) in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen.Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und klein würfeln.Den Quark nach Belieben süßen, die Magowürfel unterheben und in zwei Schälchen füllen.Die Pistazien (oder Mandeln) und die Schokolade über den Quark streuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Magerer Schweinsbraten

Zutaten:ca. 600 Gramm ausgelöster Schweinerücken, auch als ausgelöstes Kotelett oder in Aachen als Häschenbraten, oder auch als Lummerbraten bekannt.300 Gramm Hack (gemischt vom Schwein und Rind)1 kleine Zwiebel1 Ei50 Gramm Bulgur (Alternativ Paniermehl)200 Gramm geputzen Blattspinat (alternativ die gefrorene Variante, aufgetaut und abgetropft)3-4 GewürzgurkenSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Korianderetwas SenfZubereitung:Den Schweinerücken mit einem scharfen Messer von der Querseite (der langen Seite) aufschneiden und dabei "abwickeln", so dass eine große Fleischscheibe entsteht, die so lang ist, wie der Braten ursprünglich war, aber viel breiter.Das Hack mit dem Bulgur, dem Ei, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack würzen und gut durchkneten.Die Hackmischung auf dem ausgebreiteten Braten gleichmäßig verteilen, an den Enden jeweils ca einen Zentimeter frei lassen.Die Hackschicht mit Senf bestreichen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.Den abgetropften Spinat in einer dünnen Schicht darauf geben.Den Braten jetzt vorsichtig einrollen. Möglichst dicht rollen.Den eingerollten Braten dicht (!!) in Alufolie wickeln (falls nötig mehrere Schichten verwenden) und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca 1,5 -2 Stunden garen.Nach dem Garen etwas ruhen lassen und dann vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.Dazu passt ein Kartoffelgratin und eine Rotweinsauce oder auch gebackene oder fritierte Kartoffeln mit einer Joghurtsauce.Es passt bestimmt noch eine Menge mehr, aber das kann man ja selbst ausprobierenwww.thalden.de - eLearning und mehr...

Bohnenauflauf....

Durch Rosa habe ich ja die Liebe zu Hülsenfrüchten entdeckt. Ich hab die früher schon ganz OK gefunden, aber seit ich alleine wohne, kommen die ziemlich oft auf den Tisch. In irgendwelchen Saucen oder einfach so mit ein wenig Essig/Öl/Pfeffer/Salz. Besonders Linsen haben es mir angetan. Auf der Verpackung der Borlotti-Bohnen vom Coop habe ich ein interessant klingendes Rezept gefunden und obwohl Auberginen ja noch keine Saison haben, hatte ich Lust und es ganz leicht variiert nachgekocht. Halbes Rezept, das macht einmal Abendessen und einmal Mittagessen in der Lunchbox .



Borlotti-Bohnenauflauf mit Auberginen
Für 4

350g getrocknete Borlottibohnen
800g Dosentomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400g Aubergine
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Chili-Tortilla-Chips-Krümel (in Krümelform ca. 5-6 EL)

Borlottibohnen nach Packungsanweisungen kochen. (Migros sagt, zuerst über Nacht einweichen. Coop sagt, nicht einweichen.) Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten dazu, würzen, ein Weilchen köcheln lassen. Bohnen dazu, kurz weiterköcheln, dann in eine Auflaufform. Aubergine scheibeln und in Olivenöl braten, dann auf den Bohnen verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Tortilla-Chips-Krümeln (laut Rezept in Butter angeröstete Semmelbrösel) bestreuen, für 20 Minuten in den 200°C vorgeheizten Ofen.

Die Aubergine war innen noch leicht grünlich.... ich muss auf bessere Auberginen warten.... Sonst aber sehr lecker! Dazu evt. Fladenbrot, schmeckt aber solo schon einsame Klasse.

PS: Was erwartet man eigentlich, wenn man "neuste Rezepte" googelt?

Bananen-Röllchen

Kleine Bananen-Röllchen

Rezept als Vorspeise für ca. 8 Personen

Zutaten

• 8 Baby-Bananen
• 16 Tranchen Rauchspeck
• 1 Pack Strudelteig
• 100 g Butter
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 EL flüssiger Honig
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Sojasauce, Honig und Pfeffer zu einer Marinade verrühren
Baby-Bananen schälen und mit der Marinade bepinseln. Je 2 Tranchen Speck um die Bananen wickeln.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
2 Strudelteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die beiden Teigblätter vierteln. Je eine Mini-Banane auf die untere Kante des Teigstückes legen, die seitlichen Ränder einschlagen und zu kleinen Strudeln (Röllchen) aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Röllchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Leyka's Tipp: mit süsser Chillisauce servieren

À la Véronique

Es war schon lange her, seit ich das letzte Mal Artischocken gegessen habe und dann habe ich bei Véronique gesehen, wie sie Artischocken gegessen hat, wie man sie essen sollte: plain ohne Schnickschnack, ganz einfach (und lecker!). Also schnell in meinen LieblingstürkischenSupermarkt Alima gegangen und die hatten ganz schöne Artischocken, wie Véronique geschrieben hat, waren sie noch geschlossen und hatten kaum braunen Stellen.

Meiner kirgisischen Mitbewohnerin, die Artischocken noch nie gegessen hat, habe ich auch gleich eine mitgekocht und dann habe wir es uns zusammen gemütlich gemacht und die Blätter abgenagt, wie es sich gehört. Es hat uns beiden sehr gut geschmeckt, die Vinaigrette passt super dazu, obwohl ich die Blätter immernoch am liebsten ganz ohne irgendwas abnage. Allerdings muss ich sagen, dass mir die Garzeit etwas zu lange war, denn sie fielen schon fast auseinander, aber ich hatte auch relativ kleine Exemplare, also werde ich sie das nächste Mal nicht ganz so lange garen.

Zu "Artichokes" kann man auch einen ganz doofen Spruch ablassen ("They might have choked Arti, but they ain't gonna choke me!"), sogar im Deutschen geht es da ganz doof zu und her ("Die haben vielleicht Arti geschockt, aber mich schocken sie nicht!"). Vielleicht weiss ja Véronique, was für einen doofen Spruch man im Französischen machen kann? ;)

Gulasch aus dem Römertopf

Zutaten:ca. 1 kg gewürfeltes Rindfleisch (wahlweise auch halb Rind- halb Schweinefleisch)ca. genausoviele Zwiebeln wie Fleisch2 rote Paprikaschoten1 Dose geschälte Tomaten (oder passierte)~200ml Brühe (am besten selbstgekochte Gemüsebrühe)3 Lorbeerblätter3-5 Knoblauchzeheneinige Wachholderbeeren1 EL Paprikapulver, edelsüß1-3 rote Chilischoten2-3 große frische Champignons1 klitzekleine Dose SauerkrautZubereitung:Alles zusammen außer dem Sauerkraut in einen gewässerten Römertopf geben, gut vermischen, in den kalten Ofen schieben, den Ofen auf 200° stellen und ca. 1,5 bis 2 Stunden vergessen.Dann den Römertopf öffnen, alles einmal gut durchrühren und das feingeschnittene Sauerkraut hinzugeben.Die Hitze auf 175° reduzieren und noch mindestens eine halbe Stunde lang im Ofen lassen; ein bis zweimal umrühren. Wenn die Farbe der Sauce dunkel genug erscheint, ist das Gulasch fertig.Für eine Gulaschsuppe (Silverster!) kann man das fertige Gulasch noch mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

So.

Da Gelberbsen (halbe) eine ganze Stunde brauchen, bis sie gekocht sind, geben sie einem herrlich lange Zeit zu überlegen, was man mit ihnen anfangen kann.

Aber am meisten schmecken sie mir schon mit ein wenig gescheibelten Gemüse (Karotten, Tomaten, Champignon, rote Zwiebeln, Knoblauch, Stückchen Chili) und ein wenig (türkischem) Olivenöl, (Alpenkräuter Weisswein)essig, Salz und Pfeffer.

Nur noch 56 Minuten.

Grapefruit-Cocktail

Pink-Grapefruit-Drink

Rezept für 4  1dl-Gläser

Zutaten

• 2 Pink Grapefruits
• 4 EL Grand Marnier
• 1,5 EL Rohzucker
• 8 Eiswürfel

Zubereitung

Saft der Grapefruits auspressen, mit Grand Marnier und Rohzucker gut mischen.
Drink in die Gläser verteilen und je 2 Eiswürfel beigeben.

Reis-Gemüse-Pfanne mit Rosinen

Zutaten: 1 Bund Möhren, 1 Aubergine, 1 grüne Paprika, 3 Zwiebeln, 2 Tüten Kochbeutel - Reis, eine Handvoll Rosinen, 4 Knoblauchzehen, Koriander, Curcuma, Pfeffer, Salz, OlivenölZubereitungDas Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Den Reis ebenfalls vorkochen. [...]

Umzug.

Gerade heute wieder einmal hat mich mein Layout genervt wie sonst was und weil es nicht wirklich geklappt hat, es so zu ändern, wie ich wollte, zieht strandi samt Inhalt auf eine neue Adresse und kriegt gleich einen anständigeren Namen (denn dieses Kochbuch-Ding war ja schon sehr langweilig)

Von jetzt an gibt es von mir also nur noch unter: http://strandi.twoday.net/

Und die Seite heisst: Aare- und Spaghettiwasser!

Also alle bitte ihre Sidebars updaten und hier nicht mehr nach neuen Beiträgen suchen.

Nudeln mit Schafskäse und Knoblauch

Benötigte Zutaten: Spaghetti, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, SchafskäseZubereitungDie Spaghetti kochen. Seperat in eine grosse Schüssel 4 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und eine zerquetschte Knoblauchzehe geben. Die gut abgetropften Spaghetti dazu geben und mit zerbröselten Schafskäse bestreuen. Das Ganze vermengen, fertig. Guten Appetit.Social Bookmarking

Chilli-Ingwer-Öl

Chilli-Ingwer-Öl

Zutaten

• 2 dl Olivenöl
• 3 rote Chillischoten
• 3 cm frischer Ingwer

Zubereitung

Eine Glasflasche kochend heiss ausspülen und gut trocknen.
Chillis schräg in Ringe, Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Beides trockentupfen und in die Flasche geben. Olivenöl dazugiessen und die Flasche kühl und dunkel eine Woche ziehen lassen.

Haltbarkeit:
bei kühler und dunkler Lagerung hält das Öl ca. 3 Wochen. Ist die Flasche einmal geöffnet, sollte das Chilli-Ingwer-Öl rasch konsumiert werden.

Tipp: Wer das Chilli-Öl nicht ganz so scharf möchte, entfernt einfach die Kerne aus den Chillischoten.

Grillen ohne Grill

Der sommerhafte Frühling ist ja eine tolle Sache. Schade dabei ist nur, dass ich es den anderen nicht nachmachen kann und auch das Essen draussen zubereiten kann, denn: ich habe keinen Grill! Ganz allertollstens ist aber Gemüse vom Grill, ganz besonders Champignions in Alufolie gewickelt und im eigenen Saft geschmort finde ich göttlichst!

Das erinnert mich daran, dass ein Freund meines Ex-Stiefvaters beim selbst ausgebaggerten Weiher mit Pilzen aufgetaucht ist und die aus den Grill gelegt hat. Das interessante daran ist, dass niemand wusste, was das für Pilze sind. Er selbst auch nicht. Was ich nicht mehr weiss: ob ich von den Pilzen probiert habe oder nicht.... Da Pilze aber ganz schön tödlich sein können, bitte nicht zu Hause nachmachen.

Heute habe ich Champignons beim Migros gesehen, waren heruntergesetzt und ich habe mein Lieblingsgericht vom Grill mal versucht in der Pfanne zuzubereiten. Es hat sehr gut funktioniert!!!!

(nicht ölglänzig, sondern champignonsaftglänzig)

Champignons vom Grill (oder auch nicht ;)
Für 1 zum Grillteller oder auf den Salat

1 grosse Hand voll kleiner brauner oder weisser Champignons
Salz, Pfeffer, Olivenöl, frisch gehackte Petersilie

Erde von den Champignons abpinseln (Pilze nienieniemals waschen!), Stiele abschneiden.

Grillvariante: Ein Stück Alufolie nehmen und die Pilze drauflegen. Salzen, Pfeffern und mit Öl beträufeln. Alufolie drum herum falten, oben kleine Öffnung lassen. Auf den nicht zu heissen Grill lassen bis sie weich geworden sind.

Pfannenvariante: Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze heiss werden lassen. Pilze dazu, salzen und pfeffer und unter häufigem Wenden ein paar Minuten braten, gerne auch mit Deckel, bis weich.

In beiden Fällen vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 2 Trutenschnitzel (je ca. 160 g)
• 2 EL Weisswein
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 EL Rohzucker
• 1/2 TL Zitronensaft
• wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Mohn
• 1 TL Rohzucker

Zubereitung

Wein in eine weite, ofenfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) giessen.
Senf, 1 EL Rohzucker und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Trutenschnitzel in die Form legen. Mit der Hälfte der Senfmarinade bestreichen.

Braten im Ofen: ca. 20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 250°C vorgeheizten Ofens, mit nur Oberhitze oder Grill. Nach 10 Minuten die Schnitzel wenden, mit restlicher Senfmarinade bestreichen.
Mohn darüberstreuen. Schnitzel fertig braten.

Dazu passt: Nudeln, Reis oder Kartoffeln

Energiewert pro Person: ca. 244 kcal / 1020 kJ

Tilapiafilet in Kokosmilch + Äpfel und Himbeeren auf Quarkwölkchen

Zutaten für 3 Personen:3 Tilapiafilets (a´ca. 200g)Ztronensaft600g Brokkoli3 Bund Frühlingszwiebeln350g frische Ananas3 Eßl. Olivenöl3 Eßl. Currypulver250 ml Kokosmilch3 TL grüne Pfefferkörner3 Eßl. MandelblättchenSalz, PfefferZubereitungDie Filets mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 15 Min. marinieren lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stil dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Röschen in kochendem Salzwasser 2 Min., die Scheiben 3 Min. blanchieren.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen in in 3 cm lange Stücke schneiden. Dabei auch die grünen Teile verwenden. Die Ananas würfeln.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren goldgelb braten. Warm stellen.Den Fisch trockentupfen, salzen, pfeffern und im Curry wenden. Im Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Kokosmilch ablöschen. Pfefferkörner und Ananas etwa 3 Min. mitköcheln lassen. Mit Brokkoli anrichten und Mandelblättchen bestreuen. Die Zwiebeln dazu servieren.Zum Nachtisch:Äpfel und Himbeeren auf QuarkwölkchenZutaten für 3 Personen:3 kleine säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)3 Orangen1 TL abgezupfte Thymianblättchen3 Eßl. Magerquark3 Eßl. fettarmer Joghurt1/2 TL ZimtZucker/ Süßstoff (flüssig) nach Belieben150g HimbeerenZubereitungDie Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Die Orangen auspressen.Die Apfelspalten mit dem Orangensaft und Thymian kurz aufkochen. Im Sud erkalten lassen.Den Quark mit dem Joghurt und Zimt verrühren. Nach Belieben mit Zucker oder Süßstoff süßen. Die Himbeeren waschen.Die Quarkcreme auf 3 Tellern anrichten. Die Apfelspalten rundum anordnen, mit der Orangensauce beträufeln und lose mit den Himbeeren bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Geschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rindsgeschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Rindshuft (in ca. 5mm breite Streifen geschnitten)
• wenig Mehl, zum Bestäuben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL grobkörniger Senf
• 1 unbehandelte Zitrone, nur die abgeriebene Schale
• 2 dl Weisswein
• 2 dl Fleischbouillon
• 3 El Himbeergelee
• 1 TL Paprika (edelsüss)
• 1/2 TL Salz
• Bratbutter

Zubereitung

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute braten, mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen und warmstellen.
Bratfett auftupfen, evtl wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel andämpfen, Senf und Zitronenschale beigeben. Wein dazugiessen, aufkochen und ca. auf die Hälfte einkochen, Hitze reduzieren. Himbeergelee beigeben, rühren, bis es sich aufgelöst hat. Fleisch wieder beigeben und bei Bedarf nochmals etwas nachsalzen.

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Chili con Carne

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 500 Gr. Gehacktes, 400g Gehackte Tomaten, 400g Rote Kidney Bohnen, 4 TL Chili Flocken, 2 TL Harissa Flocken, Salz und schwarzer PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das Gehackte hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. [...]

Kürbis-Suppe

Zutaten: 1/4 Kürbis  schälen und würfeln, 2-3 Selleriestangen in Scheiben schneiden, 1 grüne oder rote Paprikaschote putzen in Ringe schneiden, 1 Chillischote entkernen und in Ringe schneiden, 2 mittelgrosse Zwiebel hacken, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 cm Ingwerwurzel abbürsten, 2 EL Olivenöl, 1/2-3/4 l Hühnerbrühe oder Wasser, 1TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Piment [...]

Pasta mit Crevetten an Bananen-Sauce

Pasta mit Bananen-Sauce und Riesencrevetten

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Nudeln
• 4 Riesencrevetten
• 2 Bananen
• 2,5 dl Rahm
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 2 EL rote Currypaste
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL Öl
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Rahm, Bouillon und Currypaste aufkochen und etwas einköcheln lassen.
Inzwischen die Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken.

Die Nudeln in siedendem Salzwasser bissfest kochen.

Bei den Riesencrevetten falls nötig den Darm entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne Öl erhitzen und die Riesencrevetten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite gut 1 Minute braten.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Bananenscheibchen beifügen und 1 Minute mitköcheln. Den Koriander beigeben, warm stellen (nicht mehr kochen).

Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. In vier tiefen Tellern anrichten und mit je einer Riesencrevette garnieren.

Weitere Rezepte für Crevetten/Garnelen:
- Thaicurry mit Riesencrevetten
- Crevettenspiesschen
- Pasta mit Garnelen

Leckere Bananen-Rezepte bei leyka.ch:
- Bananen-Röllchen
- Fisch-Kokos-Curry
- Poulet-Bananen-Curry
- Trutensalat mit Sesam

Luxus!

Als Student ist man ja dauerpleite und muss immer spaaaaaren! Aber an Ostern darf sich auch ein armer Student mal ein (meiner Meinung nach) Luxusessen leisten.

Spaghettini mit Ziegenfrischkäse, Lachsforelle und Zitronenthymian



Rezept gibt's nicht wirklich, Spaghettini kochen, abgiessen und ein wenig Olivenöl dazu. Geräucherte Lachsforelle in Streifen schneiden und darüber, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Ziegenfrischkäse mit ein wenig Milch cremig rühren und einen Klecks davon auf die Forelle geben, mit ein wenig Zitronenthymian bestreuen und geniessen. (Ein paar Kapern passen auf noch dazu)

Und ja, ich bin ein Vegetarier der ab und zu (höchst selten allerdings) auch mal Fisch isst.

Ach ja: Frohe Ostern!

Möhrenkuchen / Karottenkuchen Carrot Cake orig. USA-Rezept

250 g Butter, weich, fast flüssige (man kann auch einen Teil der Butter durch Öl ersetzen)375 g Zucker (ich habe 175 braunen Zucker und 200 g weißen Zucker genommen)3 Ei(er)500 g Möhre(n), geraspelt (man kann auch 1 Apfel hineinreiben)1 TL Vanillezucker625 g Mehl2 TL Backpulver2 TL Zimt1 TL Natron (Baking Soda)¾ TL Salz125 g Nüsse, gehackt250 g MilchDie Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier, die Möhren und die Vanille nacheinander einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz). Die Mischung dann mit Milch abwechelnd zu der Buttermischung geben, immer sehr gut untermischen.Wenn alles gut verrührt ist, die Nüsse einrühren. Teig in gut gefettete Form geben, z.B. tiefes Backblech. Auf mittlerer Schiene bei ca. 180 Grad ca. 40 Min backen. Bei einer Springform verlängert sich die Backzeit erheblich, ergibt ca. 35 Muffins, Backzeit 25 Minuten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Curry mit Erdnüssen und Gemüse

Chinesisches aus dem Wok

Schweinefleischcurry mit Erdnüssen und Gemüse

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Schweinsschnitzel
• 125 ml Gemüsebouillon
• 100 g Erdnusskerne
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• je 1 rote, gelbe und grüne Peperoni
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Currypulver
• 1 TL 5-Gewürze-Pulver
• 1 TL Zucker
• 6 EL Erdnussöl
• Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren und über das Fleisch geben, gut durchrühren und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne in Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

In einem Wok 3 EL Erdnussöl erhitzen und das Fleisch darin ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Peperoni darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Brühe angiessen und das Fleisch wieder beigeben. Die Erdnusskerne hinzufügen, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
In Schälchen anrichten.

Dazu passt:
natürlich Reis

Weitere leckere Curry-Rezepte:
- Thaicurry mit Riesencrevetten
- Red Snapper auf Kokoscurry
- Curry mit Bananen und Poulet

Kaki Smoothie

Zutaten: 3 Kaki-Früchte, 1 Apfel, 1 Birne, 1 GrapefruitZubereitungDie Kaki-Früchte, den Apfel, die Birne gründlich abwaschen und die Stümpfe und die Stile entfernen. Die Grapefruit schälen. Nun alles in den Mixer geben und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Fertig. Reicht ca. für 4 Gläser.Social Bookmarking

Moules a la Creme

Moules a la Creme

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1 kg Moules
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Doppelrahm
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz (bei Bedarf)

Zubereitung

Moules unter kaltem Wasser gut bürsten.
!! Offene Moules unbedingt wegwerfen !!

Zwiebel und Knoblauch hacken und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen und das Gemüse ca. 3 Minuten andämpfen. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Moules beigeben und zugedeckt unter Schwenken der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen bis sich die Moules öffnen.
Moules mit Schaumkelle herausnehmen und auf tiefen Tellern anrichten.
!! Ungeöffnete Moules unbedingt wegwerfen !!

Sud auf die Hälfte einkochen. Doppelrahm beigeben, aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und beigeben. Sauce über die Moules giessen.

Dazu passt: Knoblauchbrot, Pommes Frites

Ein weiteres Rezept mit Muscheln:
- Moules in Portwein

Nuss-Stängel

Nuss-Stängeli

Rezept für ca. 30 Stück

Zutaten

• 250 g verschiedene Nüsse und Kerne, z.B. Baumnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne usw.
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Haferflocken
• 50 g Rosinen
• 220 g flüssiger Honig
• 3 Eier, verquirlt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 2 Pr. Salz

Zubereitung

Nüsse und Kernen grob hacken, mit den restlichen Zutaten gut mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 160°C vorheizen. Nussmasse 1cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und leicht andrücken. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in Stängel schneiden.

Rotes Curry mit Schwein

Zutaten für 4 Personen:400 Gramm Schweinefilet100 Gramm Thaiauberginen1 Große Rote Paprika1 Möhre200 Gramm Bambussprößlingeca. 400 ml Kokosmilch3 Zitronenblätter1 Stengel Zitronengras1 cm Ingwerwurzel1 cm Galangal2-4 EL Rote Currypaste, siehe unten2 El FischsauceEinige Blätter ThaibasilikumNach Geschmack PalmzuckerDie Thaiauberginen vierteln und in leicht gesalzenes Wasser legen, damit sienicht an der Luft oxidieren. Die Bambussprößlinge in Scheiben schneiden. DiePaprikaschote in nicht zu dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in Streifenschneiden.Den Ingwer und den Galangal schälen und in dünne Scheiben schneiden.Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen, die Wurzel und die welkenSpitzen abschneiden und den Stengel ringsherum mit einem stabilen Messereinkerben.Einen Wok aufheizen und ein wenig geschmacksneutrales Öl zugeben. DieZitronenblätter, das Zitronengras, den Ingwer und den Galangal anrösten,dann die Currypaste hinzugeben und so lange rösten, bis sich der Geruchentfaltet. Dabei ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.Dann mit der Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, ca 2 – 3 Minutenkochen lassen und dann das Fleisch und die Gemüse hinzugeben. Eventuellnoch etwas Kokosmilch nachgießen, so dass das Fleisch und die Gemüsebedeckt sind.Das Curry solange kochen, bis das Fleisch und die Gemüse gar sind.Rote Currypaste:10 Rote Chillies¼ bis ½ Rote Paprikaschote1 cm Galangal1,5 cm Ingwerwurzel1 – 2 EL Schalotten1 EL Knoblauch1 Stengel Zitronengras, s.o.1 TL PalmzuckerEtwas Shrimppaste, oder FischsauceAlle Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Gebratener Spargel

Zutaten für 3 Portionen400 g Spargel - Köpfe6 EL Balsamico, alter1,5 EL ÖlSalz und Pfeffer6 Blätter SalatZubereitungSpargelköpfe schälen, in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spargelköpfe bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Auf Salatblättern anrichten.Dazu passt Baguette.Schnell (20min), einfach und megalecker!www.thalden.de - eLearning und mehr...

Gemüsepastete mit Rucola

Zutaten für 3 Portionen:Für die Pastete:1 kl. rote Paprikaschote1 kl. Zucchini3 Eier (M)1/2 Becher Creme légére1 EL gemischte Kräuter, gehacktSalz, ChayennepefferFür die Marinade:1 EL heller balsamico- EssigSalz, Pfeffer (frisch gemahlen)3 TL Olivenöl1 TL roter Pfeffer (rosa Beeren)30g Rucolaetwas Fett für die kleine AuflaufformZubereitung:Fettfangschale (wer das nicht besitzt nimmt einfach ein tieferes Backblech) knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Ofen auf 200°C vorheizen.Die von beiden Enden befreite Zucchini und die entkernte Paprika waschen und abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Eier und Creme légére mit dem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Chayennepeffer würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und ca. 50min garen.Essig mit Salz, Peffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.Die Gemüsepastete vorsichtig lösen und aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 3 Stücke schneiden.Pastete auf angewärmte Teller sevieren, etwas Marinade darübergeben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu rechen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Kuchen mit Pinienkernen

200 g Butter200 g Zuckerschaumig rühren150 g Mehl50 g Stärke+ 1/2 TL Hefe zusammenmischen und zu dem Butter/Zuckergemisch geben.4 Eier in den Teig "einarbeiten". 75 g Pinienkerne hinzufügen. Alles gehen lassenIn eine 24 cm Form (gebuttert und gemehlt) geben, 75 g Pinienkerne aufstreuen und bei 170 C 30 Minuten Backen. Wenn erkaltet mit Puderzucker bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Trampo-Mallorquine-Salat

1 Stk. Zwiebel1 Stk. Paprikaschote, gelb1 Stk. Paprikaschote, grün400 g Strauchtomaten2 Stk. Pfirsiche(alternativ: Obst, exotisch)3 EL Weißweinessig1 Prise(n) Zucker6 EL Olivenöl150 g Fetakäse2 Prise(n) Pfeffer2 Prise(n) SalzDie Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Stielansatz der Tomaten heraussschneiden. Die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Pfirsichwürfel in einer Schüssel mischen, mit einem Dressing aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat abschmecken, Fetakäse in grobe Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Schokoladen(kuchen)rezepte

Käsekuchen-Brownies mit Blaubeeren60 g Butter, weiche200 g Zucker1 Prise Salz3 Ei(er)40 g Mehl6 EL Kakaopulver50 g Nüsse, (Macadamia), grob gehackte250 g Quark, (Magerquark)1 TL Speisestärke200 g Heidelbeeren, frische (ersatzweise TK)Zubereitung:Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Mixer ca. 5 Minuten schaumig rühren. 2 Eier nacheinander zugeben und weiterrühren.Tipp:Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme.Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben und unter die Buttercreme mischen. 2 EL der Masse beiseite stellen, die Macadamianüsse unter die restliche Masse mischen.Für die Käsecreme den Quark, 1 Ei, den restlichen Zucker und die Speisestärke mit dem Mixer schaumig rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.Die Nussmasse in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform geben (Durchmesser maximal 26 cm) und glatt streichen.Die Käsecreme darauf verteilen, die restliche Browniemasse in kleinen Klecksen daraufsetzen und mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 35 bis 40 Minuten backen.Die Käsekuchen-Brownies herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.TIPP:Ersetze die Blaubeeren durch andere Beeren (Himbeeren, Brombeeren), Schokostückchen beziehungsweise Schokolinsen oder lasse alle Extras weg - der Käsekuchen Brownie schmeckt auch pur sehr gut.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Bärlauch

Bärlauchgratin120 g Junge Bärlauchblätter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 g Schalotten -fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 EL ParmesanBärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen.Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeitandünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebenerMuskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinanderverquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. EineGratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käsebestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oderSpargelstückchen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Pizza und Co.

Pizzasuppe1 kg Hackfleisch2 kl. Dosen Champignons3 rote Paprika3 grüne Paprika600 g Schmelzkäse3 Becher Sahne2 Becher Schmand3 Päckchen passierte Tomatenetc. Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano etc.Hackfleisch anbraten, passierte Tomanten, klein geschnitte Paprika zugeben, köcheln lassen, danach die restlichen Zutaten zufügen und nach Geschmack würzen.Das Rezept ist für ca. 10 Personen.Pizzabrötchen50 g Salami50 g Schinkenje 1/2 Paprika in rot, gelb und grün90 g Champignons1/2 Zwiebel60 g Emmentaler100 g SahneKnoblauch, Pfeffer,Oregano3 BrötchenSalami und Schinken in kleine Würfel schneiden und mischen. Rote, gelbe und grüne Paprikaschoten halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, pellen und fein würfeln. Emmentaler fein reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen und Sahne darunter rühren. Mit frisch gepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano pikant würzen. Salz ist nicht erforderlich, da die Salami- und Schinkenwürfel bereits gesalzen sind. Pizzabrötchen halbieren und dick mit der Pizzamischung belegen. Ofen auf 180° vorheizen. Pizzabrötchen ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse zerlaufen ist.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Reis-Gemüse-Pfanne mit Rosinen

Zutaten: 1 Bund Möhren, 1 Aubergine, 1 grüne Paprika, 3 Zwiebeln, 2 Tüten Kochbeutel - Reis, eine Handvoll Rosinen, 4 Knoblauchzehen, Koriander, Curcuma, Pfeffer, Salz, OlivenölZubereitungDas Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Den Reis ebenfalls vorkochen. [...]

Nudeln mit Schafskäse und Knoblauch

Benötigte Zutaten: Spaghetti, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, SchafskäseZubereitungDie Spaghetti kochen. Seperat in eine grosse Schüssel 4 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und eine zerquetschte Knoblauchzehe geben. Die gut abgetropften Spaghetti dazu geben und mit zerbröselten Schafskäse bestreuen. Das Ganze vermengen, fertig. Guten Appetit.Social Bookmarking

Rotes Curry mit Schwein

Zutaten für 4 Personen:400 Gramm Schweinefilet100 Gramm Thaiauberginen1 Große Rote Paprika1 Möhre200 Gramm Bambussprößlingeca. 400 ml Kokosmilch3 Zitronenblätter1 Stengel Zitronengras1 cm Ingwerwurzel1 cm Galangal2-4 EL Rote Currypaste, siehe unten2 El FischsauceEinige Blätter ThaibasilikumNach Geschmack PalmzuckerDie Thaiauberginen vierteln und in leicht gesalzenes Wasser legen, damit sienicht an der Luft oxidieren. Die Bambussprößlinge in Scheiben schneiden. DiePaprikaschote in nicht zu dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in Streifenschneiden.Den Ingwer und den Galangal schälen und in dünne Scheiben schneiden.Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen, die Wurzel und die welkenSpitzen abschneiden und den Stengel ringsherum mit einem stabilen Messereinkerben.Einen Wok aufheizen und ein wenig geschmacksneutrales Öl zugeben. DieZitronenblätter, das Zitronengras, den Ingwer und den Galangal anrösten,dann die Currypaste hinzugeben und so lange rösten, bis sich der Geruchentfaltet. Dabei ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.Dann mit der Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, ca 2 – 3 Minutenkochen lassen und dann das Fleisch und die Gemüse hinzugeben. Eventuellnoch etwas Kokosmilch nachgießen, so dass das Fleisch und die Gemüsebedeckt sind.Das Curry solange kochen, bis das Fleisch und die Gemüse gar sind.Rote Currypaste:10 Rote Chillies¼ bis ½ Rote Paprikaschote1 cm Galangal1,5 cm Ingwerwurzel1 – 2 EL Schalotten1 EL Knoblauch1 Stengel Zitronengras, s.o.1 TL PalmzuckerEtwas Shrimppaste, oder FischsauceAlle Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Nudel-Spinat Auflauf

Zutaten: 250 Gramm Penne Nudeln, 450 Gramm Tiefkühl-Spinat, 400 Gramm Raclette Käse, 8 Knoblauch ZehenZubereitungDie Nudel gar kochen und den Spinat erhitzen. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und den Spinat darüber verteilen. Die Knoblauchzehen über dem Spinat gepresst verteilen. Den Raclette Käse darüber verteilen und bei 200 Grad solange backen bis der Käse gut [...]

Exotische Möhrensuppe, Cremige Brokkolisuppe

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.:mampf;Und zum Nachtisch Erdbeer- Schokomilch- MilchZutaten für vier Personen200ml fettarme Milch50 g Bitterschokolade (mind. 75% Kakao)400g Erbeeren (es müssen nicht frische sein, gefroren tuns auch, allerdings aufgetaut)600ml ButtermilchSchokoladenraspel nach Bedarf (ich nehm dazu die restlichen 50g der Tafel)ZubereitungDie Milch erwärmen und die Schokolade darin bei milder Hitze schmelzen lassen.Die Erdbeeren(Achtung vier schöne zur Seite legen) mit der Buttermilch und der Schokomilch mitMixstab fein pürieren. In vier hohe Gläser füllen und je eine Erdebbere an den Rand stecken . NachBelieben mit Schokoraspeln bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Linsensuppe mit Pilzen!

Zutaten für 4 Personen:1 große Zwiebel1 große Möhre4 Eßl. Rapsöl200g Tellerlinsen800ml Rinderfond ( ich nehm die aus dem Glas)Salz, Pfeffer, Zitronensaft200g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Steinpilze)2 Eßl. Butter100ml Sahne2 Eßl. SchnittlauchröllchenZubereitungDie Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Möhre putzen, dünn schälen und in etwa 5mm große Würfel schneiden.Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig dünsten. Die Linsen waschen, unterrühren und mit ca. 1l Wasser angießen.Bei mitllerer Hitze etwa 45min kochen, bis die Linsen sehr weich sind.Die Suppe fein pürieren, dabei langsam den Rinderfond angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.Die Pilze trocken abbürsten und die Stiele drehend ausbrechen. Die Stiele in kleine Würfel, Die Hüte blättrich schneiden. Die Butter erhitzen, bis sie schäumt und die Pilze darin rasch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahen unter die Suppe ziehen. Auf Tellern verteieln und die gebratenen Pilze in die Mitte setzen. Mit Schnittlauch bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Möhrenkuchen / Karottenkuchen Carrot Cake orig. USA-Rezept

250 g Butter, weich, fast flüssige (man kann auch einen Teil der Butter durch Öl ersetzen)375 g Zucker (ich habe 175 braunen Zucker und 200 g weißen Zucker genommen)3 Ei(er)500 g Möhre(n), geraspelt (man kann auch 1 Apfel hineinreiben)1 TL Vanillezucker625 g Mehl2 TL Backpulver2 TL Zimt1 TL Natron (Baking Soda)¾ TL Salz125 g Nüsse, gehackt250 g MilchDie Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier, die Möhren und die Vanille nacheinander einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz). Die Mischung dann mit Milch abwechelnd zu der Buttermischung geben, immer sehr gut untermischen.Wenn alles gut verrührt ist, die Nüsse einrühren. Teig in gut gefettete Form geben, z.B. tiefes Backblech. Auf mittlerer Schiene bei ca. 180 Grad ca. 40 Min backen. Bei einer Springform verlängert sich die Backzeit erheblich, ergibt ca. 35 Muffins, Backzeit 25 Minuten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Umzug.

Gerade heute wieder einmal hat mich mein Layout genervt wie sonst was und weil es nicht wirklich geklappt hat, es so zu ändern, wie ich wollte, zieht strandi samt Inhalt auf eine neue Adresse und kriegt gleich einen anständigeren Namen (denn dieses Kochbuch-Ding war ja schon sehr langweilig)

Von jetzt an gibt es von mir also nur noch unter: http://strandi.twoday.net/

Und die Seite heisst: Aare- und Spaghettiwasser!

Also alle bitte ihre Sidebars updaten und hier nicht mehr nach neuen Beiträgen suchen.

Mr S. Ilg cordially invites himself.

Hier wurde ja nur ein einziges Mal über die Mensa an der Uni gelästert. Danach war es aus dieser Ecke sehr ruhig. Ich bin immernoch an der Uni, aber da ich entdeckt habe, dass wir im Institut in unserem "beloved teacorner" auch zwei Herdplatten haben, war klar, dass ich nur noch da koche und das machte ich dann auch so. Nichts besonders, ein bisschen Gemüse und Stärkebeilage. Liebeliebe Menschen, die gar nicht mit mir studieren und nur teilweise das selbe wie ich (manche nicht mehr), habe ich auch durch längere Aufenthalte in besagtem teacorner kennengelernt und zwei davon, die seit ein paar Monaten zusammen eine WG haben, fanden dann irgendwann mal: "Sandro, bitte koch doch einmal für uns! Du kannst das so gut." Ich habe dann aber ganz klar nachgefragt, warum die denn denken, dass ich das gut kann (Ich weiss ja, dass ich es relativ gut kann, denn es ist noch nie jemand schreiend weggerannt.) und die fanden mein bescheidenes Pfannenherumgefuchtel an der Uni anscheinend relativ beeindruckend und weil ich ja sehr gerne für andere Menschen koche, weil das Spass macht und man schön zusammensitzen kann, habe ich auch zugesagt und heute war dann der "big day". Allerdings fand ich es im Studentenwohnheim nicht so prickelnd und weil die Damen eine Wohnung ihr gemietetes Eigen nennen, habe ich mich eben selbst bei ihnen eingeladen, um für sie zu kochen.

Ursprünglich geplant war dieses Rezept (ohne das Lamm, denn ich bin ja Vegetarier), was würztechnisch unbeschreiblich lecker ist, weil ich aber keine Süsskartoffeln gefunden habe, bin ich auf ein Rezept aus dem tollen Vegetarian Basics ausgewichen, nämlich dem Kichererbsen-Gemüse-Eintopf und weil man dazu Brot servieren soll, habe ich heute noch schnell Jamie's Maroccan Flatbreads gemacht. Der Eintopf war sehr lecker (ich kann kein Rezept liefern, weil besagtes Kochbuch gerade da geblieben ist), obwohl er würztechnisch etwas mehr vertragen hätte, vielleicht wie bei dem Jamie Oliver Rezept oben, aber mit dem Fladenbrot, das ja ziemlich Koriander und Kreuzkümmel drin hat, war es doch auch schön würzig.

Mit einem Carac hinterher und einem Gläschen Wein dazu und lieben Freunden; ein toller Abend.

So.

Da Gelberbsen (halbe) eine ganze Stunde brauchen, bis sie gekocht sind, geben sie einem herrlich lange Zeit zu überlegen, was man mit ihnen anfangen kann.

Aber am meisten schmecken sie mir schon mit ein wenig gescheibelten Gemüse (Karotten, Tomaten, Champignon, rote Zwiebeln, Knoblauch, Stückchen Chili) und ein wenig (türkischem) Olivenöl, (Alpenkräuter Weisswein)essig, Salz und Pfeffer.

Nur noch 56 Minuten.

Heute bleibt die Küche kalt!

Aber Morgen nicht :mrgreen: :Tomaten-OmlettZutaten für 2 Personen:1 Schalotten50g Feta25g getrocknete Tomaten2 Tomaten (ca.150g)3 Eier2 Eßl. Mineralwasser1 Eßl. RapsölSalz, PefferZubereitungDie Schalotten abziehen und hacken. Den Feta zerbröckeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die frischen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.Die Eier mit Salz, Peffer und Mineralwasser verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb braten. Die Eimischung zugießen, mit dem Feta und den Tomaten bestreuen und bei milder Hitze stocken lassen.. Das Omlett halbieren und auf zwei Tellern anrichten.Zum Nachtisch:Mangoquark mit SchokospänenZutaten für 2 Personen:10g Pistazienkerne1 Mango (200g geputzt gewogen)200g SpeisequarkZucker nach beliebenetwas geraspelte BitterschokoladeZubereitungDie Pistazienkerne (Cheffe du kannst auch einfach Mandeln nehmen!) in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen.Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und klein würfeln.Den Quark nach Belieben süßen, die Magowürfel unterheben und in zwei Schälchen füllen.Die Pistazien (oder Mandeln) und die Schokolade über den Quark streuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Aufläufe!

Hier eine Sammlung leckerer Aufläufe.Heute:Crespelle- AuflaufZutaten für 4 Personen:450TK Blattspinat80g Mehl225ml MilchSalz4 Eier2 Eßl. Öl400g grobkörniger Frischkäse40g geriebener ParmesanPfeffergeriebene Muskatnuss1 Dose Pizzatomaten (425ml)1 TL getrockneter Oregano75g geriebener EmmentalerZubereitung:Spinat auftauen lassen.Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren, 2 Eier unterrühren und 15 Min ruhen lassen.In beschichteter Pfanne (Ø 20cm) in 1 Eßl. Öl, 8 dünne Pfannkuchen backen. Stapeln,auskühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.Spinat schön ausdrücken und fein hacken. Mit Frischkäse, 2 Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Pfannkuchen damit füllen, aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform.Die Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, Öl, Oregano mischen, darüber geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.Auf der 2. Schiene von unten 25-30 min backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Verveinetee

In Bern habe ich das erste Mal diesen Tee getrunken, bei dem man die Blätter des Zitronenstrauches aufgiesst, der auf Französisch eben Verveine (sprich: Wärwän) genannt wird. Ich habe gehört, dass man ihn besonders in Frankreich trinkt (Wikipedia bestätigt das) und ich habe ihn östlich von Bern auch noch nirgends gesehen (man benutzt hier ja auch die französischen Spielkarten zum jassen).

Wer den Tee nicht kennt, sollte ihn unbedingt mal versuchen, denn er ist sehr lecker! Schön zitronig und erfrischend.

À la Véronique

Es war schon lange her, seit ich das letzte Mal Artischocken gegessen habe und dann habe ich bei Véronique gesehen, wie sie Artischocken gegessen hat, wie man sie essen sollte: plain ohne Schnickschnack, ganz einfach (und lecker!). Also schnell in meinen LieblingstürkischenSupermarkt Alima gegangen und die hatten ganz schöne Artischocken, wie Véronique geschrieben hat, waren sie noch geschlossen und hatten kaum braunen Stellen.

Meiner kirgisischen Mitbewohnerin, die Artischocken noch nie gegessen hat, habe ich auch gleich eine mitgekocht und dann habe wir es uns zusammen gemütlich gemacht und die Blätter abgenagt, wie es sich gehört. Es hat uns beiden sehr gut geschmeckt, die Vinaigrette passt super dazu, obwohl ich die Blätter immernoch am liebsten ganz ohne irgendwas abnage. Allerdings muss ich sagen, dass mir die Garzeit etwas zu lange war, denn sie fielen schon fast auseinander, aber ich hatte auch relativ kleine Exemplare, also werde ich sie das nächste Mal nicht ganz so lange garen.

Zu "Artichokes" kann man auch einen ganz doofen Spruch ablassen ("They might have choked Arti, but they ain't gonna choke me!"), sogar im Deutschen geht es da ganz doof zu und her ("Die haben vielleicht Arti geschockt, aber mich schocken sie nicht!"). Vielleicht weiss ja Véronique, was für einen doofen Spruch man im Französischen machen kann? ;)

Ein Hauch von Bella Italia!

Zucchiniauflauf mit MozzarellaZutaten für 3 Personen:6 mittelgroße Zucchini ( ges. ca. 700g)3 Fleischtomaten3 getrocknete Tomaten200g Blattspinat ( ersatzweise Mangold)3 Eßl. Rapsöl2 TL getrockneter Majoran3 Eßl. weißer Balsamessig200g BüffelmozzarellaSalz, CayennepfefferZubereitung:Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Backofen vorheizen 200°C/ Umluft 180°.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin unter Rühren goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Tomatenwürfel in der Pfanne mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen (darf gern etwas kräftiger sein) (wer mag schmeißt hier auch noch Knobi dazu), mit Balsamessig ablöschen und dicklich einkochen lassen.Nun nehme man 3 feuerfeste Schalen und verteile die Hälfte der Zucchini gleichmäßig, darauf kommt nun die Hälfte der Spinatblätter, die Hälfte der Tomatensauce und Tomatenstreifen. Nun mit den restlichen Spinatblättern bestreuen und mit je einer Lage Zucchini und Tomaten enden.Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Aufläufe verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25min goldgelb backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Tilapiafilet in Kokosmilch + Äpfel und Himbeeren auf Quarkwölkchen

Zutaten für 3 Personen:3 Tilapiafilets (a´ca. 200g)Ztronensaft600g Brokkoli3 Bund Frühlingszwiebeln350g frische Ananas3 Eßl. Olivenöl3 Eßl. Currypulver250 ml Kokosmilch3 TL grüne Pfefferkörner3 Eßl. MandelblättchenSalz, PfefferZubereitungDie Filets mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 15 Min. marinieren lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stil dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Röschen in kochendem Salzwasser 2 Min., die Scheiben 3 Min. blanchieren.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen in in 3 cm lange Stücke schneiden. Dabei auch die grünen Teile verwenden. Die Ananas würfeln.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren goldgelb braten. Warm stellen.Den Fisch trockentupfen, salzen, pfeffern und im Curry wenden. Im Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Kokosmilch ablöschen. Pfefferkörner und Ananas etwa 3 Min. mitköcheln lassen. Mit Brokkoli anrichten und Mandelblättchen bestreuen. Die Zwiebeln dazu servieren.Zum Nachtisch:Äpfel und Himbeeren auf QuarkwölkchenZutaten für 3 Personen:3 kleine säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)3 Orangen1 TL abgezupfte Thymianblättchen3 Eßl. Magerquark3 Eßl. fettarmer Joghurt1/2 TL ZimtZucker/ Süßstoff (flüssig) nach Belieben150g HimbeerenZubereitungDie Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Die Orangen auspressen.Die Apfelspalten mit dem Orangensaft und Thymian kurz aufkochen. Im Sud erkalten lassen.Den Quark mit dem Joghurt und Zimt verrühren. Nach Belieben mit Zucker oder Süßstoff süßen. Die Himbeeren waschen.Die Quarkcreme auf 3 Tellern anrichten. Die Apfelspalten rundum anordnen, mit der Orangensauce beträufeln und lose mit den Himbeeren bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Exotische Möhrensuppe!

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Smoothie mit körnigem Frischkäse

Zutaten: 200 Gramm körnigen Frischkäse, 800 ml Wasser, 1 Banane, 2 Äpfel, 1 MangoZubereitungDie Banane, die Mango und die Äpfel schälen und entkernen. Alles zusammen mit dem Frischkäse und dem Wasser in den Mixer. Ca. 1 Minute stark mixen. Fertig. Lecker. Ergibt ca. 1,2 Liter Getränk)Social Bookmarking

Gulasch aus dem Römertopf

Zutaten:ca. 1 kg gewürfeltes Rindfleisch (wahlweise auch halb Rind- halb Schweinefleisch)ca. genausoviele Zwiebeln wie Fleisch2 rote Paprikaschoten1 Dose geschälte Tomaten (oder passierte)~200ml Brühe (am besten selbstgekochte Gemüsebrühe)3 Lorbeerblätter3-5 Knoblauchzeheneinige Wachholderbeeren1 EL Paprikapulver, edelsüß1-3 rote Chilischoten2-3 große frische Champignons1 klitzekleine Dose SauerkrautZubereitung:Alles zusammen außer dem Sauerkraut in einen gewässerten Römertopf geben, gut vermischen, in den kalten Ofen schieben, den Ofen auf 200° stellen und ca. 1,5 bis 2 Stunden vergessen.Dann den Römertopf öffnen, alles einmal gut durchrühren und das feingeschnittene Sauerkraut hinzugeben.Die Hitze auf 175° reduzieren und noch mindestens eine halbe Stunde lang im Ofen lassen; ein bis zweimal umrühren. Wenn die Farbe der Sauce dunkel genug erscheint, ist das Gulasch fertig.Für eine Gulaschsuppe (Silverster!) kann man das fertige Gulasch noch mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.www.thalden.de - eLearning und mehr...