Tilapiafilet in Kokosmilch + Äpfel und Himbeeren auf Quarkwölkchen

Zutaten für 3 Personen:3 Tilapiafilets (a´ca. 200g)Ztronensaft600g Brokkoli3 Bund Frühlingszwiebeln350g frische Ananas3 Eßl. Olivenöl3 Eßl. Currypulver250 ml Kokosmilch3 TL grüne Pfefferkörner3 Eßl. MandelblättchenSalz, PfefferZubereitungDie Filets mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 15 Min. marinieren lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stil dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Röschen in kochendem Salzwasser 2 Min., die Scheiben 3 Min. blanchieren.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen in in 3 cm lange Stücke schneiden. Dabei auch die grünen Teile verwenden. Die Ananas würfeln.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren goldgelb braten. Warm stellen.Den Fisch trockentupfen, salzen, pfeffern und im Curry wenden. Im Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Kokosmilch ablöschen. Pfefferkörner und Ananas etwa 3 Min. mitköcheln lassen. Mit Brokkoli anrichten und Mandelblättchen bestreuen. Die Zwiebeln dazu servieren.Zum Nachtisch:Äpfel und Himbeeren auf QuarkwölkchenZutaten für 3 Personen:3 kleine säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)3 Orangen1 TL abgezupfte Thymianblättchen3 Eßl. Magerquark3 Eßl. fettarmer Joghurt1/2 TL ZimtZucker/ Süßstoff (flüssig) nach Belieben150g HimbeerenZubereitungDie Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Die Orangen auspressen.Die Apfelspalten mit dem Orangensaft und Thymian kurz aufkochen. Im Sud erkalten lassen.Den Quark mit dem Joghurt und Zimt verrühren. Nach Belieben mit Zucker oder Süßstoff süßen. Die Himbeeren waschen.Die Quarkcreme auf 3 Tellern anrichten. Die Apfelspalten rundum anordnen, mit der Orangensauce beträufeln und lose mit den Himbeeren bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...