Moules a la Creme

Moules a la Creme

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1 kg Moules
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Doppelrahm
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz (bei Bedarf)

Zubereitung

Moules unter kaltem Wasser gut bürsten.
!! Offene Moules unbedingt wegwerfen !!

Zwiebel und Knoblauch hacken und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen und das Gemüse ca. 3 Minuten andämpfen. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Moules beigeben und zugedeckt unter Schwenken der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen bis sich die Moules öffnen.
Moules mit Schaumkelle herausnehmen und auf tiefen Tellern anrichten.
!! Ungeöffnete Moules unbedingt wegwerfen !!

Sud auf die Hälfte einkochen. Doppelrahm beigeben, aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und beigeben. Sauce über die Moules giessen.

Dazu passt: Knoblauchbrot, Pommes Frites

Ein weiteres Rezept mit Muscheln:
- Moules in Portwein