Exotische Möhrensuppe, Cremige Brokkolisuppe

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.:mampf;Und zum Nachtisch Erdbeer- Schokomilch- MilchZutaten für vier Personen200ml fettarme Milch50 g Bitterschokolade (mind. 75% Kakao)400g Erbeeren (es müssen nicht frische sein, gefroren tuns auch, allerdings aufgetaut)600ml ButtermilchSchokoladenraspel nach Bedarf (ich nehm dazu die restlichen 50g der Tafel)ZubereitungDie Milch erwärmen und die Schokolade darin bei milder Hitze schmelzen lassen.Die Erdbeeren(Achtung vier schöne zur Seite legen) mit der Buttermilch und der Schokomilch mitMixstab fein pürieren. In vier hohe Gläser füllen und je eine Erdebbere an den Rand stecken . NachBelieben mit Schokoraspeln bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...