Bärlauch

Bärlauchgratin120 g Junge Bärlauchblätter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 g Schalotten -fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 EL ParmesanBärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen.Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeitandünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebenerMuskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinanderverquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. EineGratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käsebestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oderSpargelstückchen.www.thalden.de - eLearning und mehr...