Gemüsepastete mit Rucola

Zutaten für 3 Portionen:Für die Pastete:1 kl. rote Paprikaschote1 kl. Zucchini3 Eier (M)1/2 Becher Creme légére1 EL gemischte Kräuter, gehacktSalz, ChayennepefferFür die Marinade:1 EL heller balsamico- EssigSalz, Pfeffer (frisch gemahlen)3 TL Olivenöl1 TL roter Pfeffer (rosa Beeren)30g Rucolaetwas Fett für die kleine AuflaufformZubereitung:Fettfangschale (wer das nicht besitzt nimmt einfach ein tieferes Backblech) knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Ofen auf 200°C vorheizen.Die von beiden Enden befreite Zucchini und die entkernte Paprika waschen und abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Eier und Creme légére mit dem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Chayennepeffer würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und ca. 50min garen.Essig mit Salz, Peffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.Die Gemüsepastete vorsichtig lösen und aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 3 Stücke schneiden.Pastete auf angewärmte Teller sevieren, etwas Marinade darübergeben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu rechen.www.thalden.de - eLearning und mehr...