Pasta mit Marroni-Baumuss-Sauce

Herbstliche Pasta:

Spaghetti mit Marroni-Baumnuss-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Marroni (Kastanien), ungeschält
• 50 g Baumnusskerne, grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 TL Bratbutter
• 1 dl Milch
• 1 dl Rahm
• 4 EL Mascarpone
• 2 Rosmarinzweige
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Marroni mit scharfem Messer rundherum einkerben. Portionenweise in siedendem Wasser 4-6 Minuten blanchieren, herausnehmen und möglichst heiss schälen.

Wasser für Spaghetti aufkochen.
Inzwischen Zwiebel in heisser Bratbutter glasig dünsten. Marroni dazugeben und mitdünsten. Milch, Rahm und Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kochwasser salzen und Spaghetti darin al dente kochen.
Mascarpone und Baumnüsse zu den Kastanien geben, Rosmarin entfernen. Mit den Spaghetti anrichten und servieren.

Weitere feine Rezepte mit Marroni:
- Kürbis-Marroni-Suppe
- Marronikuchen
- Zimtcrepes mit Vermicelles-Rahm

Noch ein Baumnuss/Walnuss-Saucen-Rezept auf leyka.ch:
- Kalbsfilet in Baumnuss-Sauce