Kräuter-Omelett

Lecker und leicht:

Luftiges Omelett mit Kräutern

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 4 Silberzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
• 8 Eier, getrennt
• 3 EL frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1/2 Tasse Pinienkerne
• 2 EL Butter
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, in 1 EL Butter ca. 3 Minuten andünsten und mit Pfeffer würzen.
Die Kräuter fein hacken und mit dem Eigelb verrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unter die Kräutermasse heben und zu den Frühlingszwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren backen, bis die Masse stockt.
Auf eine Platte stürzen und gerösteten Pinienkernen garnieren.