Gazpacho

Passend zum sommerlichen Wetter

Gazpacho (kalte Gemüsesuppe)

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Peperoni
• 1 Salatgurke
• 2 EL Butter
• 100 ml Bouillon
• 10 reife Tomaten
• 2 Scheiben Weissbrot
• 1 Bund Basilikum
• 4 EL Balsamico-Essig
• Tabasco
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Weissbrot entrinden und klein zupfen. Basilikum waschen und ca. 1/3 der Blätter in feine Streifchen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch, Schalotte und Peperoni anbraten. Dann Gurke, Tomaten und Bouillon hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen.
Einmal aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Balsamico, Basilikumblätter und die Weissbrotstücke dazugeben und alles pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen und kaltstellen.
Zum Servieren in Tellern anrichten und mit Basilikumstreifchen garniert servieren.

Dazu passt Knoblauch-Baguette