Fischspiesschen

Fischspiesschen mit Safranreis

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 300 g Seeteufelfilets
• 150 g Langkornreis (10 Min)
• 200 g Cherry-Tomaten
• 80 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Estragon, fein geschnitten
• 1 TL Erdnussöl
• 3 dl Wasser
• 1/2 Briefchen Safran
• Salz
• wenig Pfeffer
• 6 Holzspiesschen

Zubereitung

Fisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Fisch, Tomaten und Oliven abwechslungsweise an die Spiesschen stecken. Pfeffer, Zitronensaft und Estragon verrühren, Spiessli damit bestreichen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spiesschen bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten, herausnehmen, salzen, warm stellen.
Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben, offen ca. 10 Minuten köcheln. Safran beigeben, gut mischen.
Reis zu den Spiesschen servieren.

Pro Person ca. 557 kcal / 2329 kJ
Weight Watchers Points pro 150g Seeteufel: ca. 1.9 Pts.

Ein weiteres Seeteufel-Rezept:

• Knusprige Fischwürfel