Die Zutaten: 200 gr Weizenmehl, Salz, 2 Eier, 1/8-1/2 l kalte Milch, Speiseöl, 1 große Zwiebel, 500 gr Bratwurstmasse, 1 Ei, weisser Pfeffer, Selleriesalz, 1 1/2 l heiße Fleischsuppe, (Instand), fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz und Eier hineingeben. Von der Mitte aus Eier und Mehl verrühren, nach und nach kalte Milch hizufügen, darauf achten, daß keine Klumpen entstehen, Öl in einer Stielpfanne erhitzen. aus dem Teig möglichst dünne Pfannkuchen backen, warm stellen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Bratwurstmasse mit der Zwiebel und dem Ei vermengen, mit Salz weißem Pfeffer und Selleriesalz würzen. Die Pfannkuchen mit der Masse bestreichen, aufrollen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. gleichmäßig in vorgewärmte Suppentassen oder Teller verteilen. Jede Portion mit etwas heißer Fleischsuppe auffüllen, mit Petersilie bestreut servieren. Garzeit: etwa 10 Minuten
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