Katalanische Creme

Ein spanisches Dessert

Katalanische Creme

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Zimtstange
• 2 Eier
• 4 Eigelb
• 75 g Zucker
• 100 g Zucker & 125 ml Wasser für die Karamellschicht

Zubereitung

Milch mit ausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote und Zimt aufkochen, vom Herd ziehen.
Eier, Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen, dann die heisse Milch durch ein Sieb in die Eiercreme rühren. Über dem Wasserbad schlagen bis die Creme dickflüssig wird.
Vanillecreme in vier Portionenschälchen füllen, abkühlen lassen und mindenstens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Zucker mit dem Wasser köchelnd auflösen und zu einer Karamellsauce einkochen lassen. Diese heiss über die Creme giessen und wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Karamellschicht fest wird.