Kiwi-Pasta

Aus der neuseeländischen Küche

Kiwi-Pasta

Rezept für 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Teigwaren (vorzugsweise Muschelnudeln)
• 1 rote Peperoni
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 2 Gold-Kiwis (gelbe Kiwis)
• 2 TL Thymian, getrocknet
• 3 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 50 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Peperoni, Zucchini, Tomaten den Knoblauch und die Kiwis schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Wasser hinzu giessen, die Gemüsewürfel (ausser den Kiwis) beigeben und mitdünsten.
Thymian und Paprikapulver beigeben. Den Honig einrühren.
Nach etwa 5 Minuten Pasta hinzu geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kiwi-Würfel beifügen und alles 2 Minuten auf dem Herd lassen.
Auf tiefen Tellern servieren.