Eiskalter Sommergenuss:
Erdbeer-Smoothie
Für 4 Shakes
Zutaten
Zubereitung
Joghurt, Erdbeeren, Honig, ausgekratztes Mark der Vanilleschote und Eiswürfel in einen Mixer geben und gut mixen.
Den Shake in Gläser füllen, mit Erdbeeren dekorieren und eiskalt servieren.
Tipp: Anstelle von Erbeeren können auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
Die Zutaten: 50 Gramm Butter, 250 Gramm geriebenen Käse, 1 Kg Kartoffeln, 2 dicke Zwiebeln, 2-3 Auberginen, 500 Gramm Hackfleisch, 1 Päckchen helle Sauce
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform vorbereiten und mit der Butter einfetten. Die unterste Schicht mit einer Lage Kartoffelscheiben auslegen. Dann die Zwiebeln und das Hackfleisch in einer Pfanne braten und eine Schicht in die Auflaufform geben. Die Auberginen in der Pfanne anbraten und dann in der Auflaufform über das Hackfleisch gleichmässig verteilen. Als nächstes geben Sie wieder eine Schicht Karttoffelscheiben dazu. Wenn Sie Kräuter mögen, können Sie die Masse noch mit Thymian, Rosmarin und Oregano abrunden. Die Zutaten legen Sie solange Schicht für Schicht in die Auflaufform bis diese gefüllt ist oder die Zutaten zu Ende sind. Erhitzen Sie die helle Sauce in einem kleinen Topf und geben dann die Masse über den Auflauf und streuen den geriebenen Käse darüber. Die Form können Sie jetzt in den Backofen bei ca. 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Fertig - guten Appetit.
Was wäre der Frühling ohne Spargeln....
Lauwarmer Spargelsalat mit Bärlauchpesto
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Die Spargeln schälen und mit Zitronensaft, Salz und Zucker in 3 Liter kochendem Wasser ca. 15 Minuten knackig garen, gut abtropfen lassen.
Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Spargeln und Chillistreifen im Öl ca. 4 Minuten goldbraun braten. Salzen, mit Haselnussöl, weissem Balsamico und Zucker abschmecken.
Bärlauch waschen, grob hacken, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Pinienkernen in einem hohen Glas pürieren.
Spargeln auf Tellern anrichten, mit dem Pesto umträufeln und Servieren.
Nährwerte pro 100g Spargel(roh):
Energie: 18 kcal / 76 kJKöstliche Frucht-Päckchen:
Erdbeer-Täschli
Zutaten
Zubereitung
Erdbeeren waschen, in Stückchen schneiden und mit dem Vanillezucker bestreuen.
Ausgewallten Blätterteig (ca. 3 mm dick) in 15 cm grosse Quadrate schneiden.
Die Erdbeeren darauf verteilen, die Teigecken einschlagen und zusammendrücken. Dabei oben eine kleine Öffnung lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Die Päckchen mit Eigelb bestreichen und in eine gefettete Form setzen.
Im auf 210° vorgeheizten Ofen für 15 bis 25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ein spanisches Dessert
Katalanische Creme
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Milch mit ausgekratztem Vanillemark, Vanilleschote und Zimt aufkochen, vom Herd ziehen.
Eier, Eigelb und Zucker mit dem Rührgerät zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen, dann die heisse Milch durch ein Sieb in die Eiercreme rühren. Über dem Wasserbad schlagen bis die Creme dickflüssig wird.
Vanillecreme in vier Portionenschälchen füllen, abkühlen lassen und mindenstens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Zucker mit dem Wasser köchelnd auflösen und zu einer Karamellsauce einkochen lassen. Diese heiss über die Creme giessen und wieder in den Kühlschrank stellen, damit die Karamellschicht fest wird.
Lecker und leicht:
Luftiges Omelett mit Kräutern
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, in 1 EL Butter ca. 3 Minuten andünsten und mit Pfeffer würzen.
Die Kräuter fein hacken und mit dem Eigelb verrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unter die Kräutermasse heben und zu den Frühlingszwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren backen, bis die Masse stockt.
Auf eine Platte stürzen und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Die Zutaten: 200 gr Weizenmehl, Salz, 2 Eier, 1/8-1/2 l kalte Milch, Speiseöl, 1 große Zwiebel, 500 gr Bratwurstmasse, 1 Ei, weisser Pfeffer, Selleriesalz, 1 1/2 l heiße Fleischsuppe, (Instand), fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz und Eier hineingeben. Von der Mitte aus Eier und Mehl verrühren, nach und nach kalte Milch hizufügen, darauf achten, daß keine Klumpen entstehen, Öl in einer Stielpfanne erhitzen. aus dem Teig möglichst dünne Pfannkuchen backen, warm stellen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Bratwurstmasse mit der Zwiebel und dem Ei vermengen, mit Salz weißem Pfeffer und Selleriesalz würzen. Die Pfannkuchen mit der Masse bestreichen, aufrollen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. gleichmäßig in vorgewärmte Suppentassen oder Teller verteilen. Jede Portion mit etwas heißer Fleischsuppe auffüllen, mit Petersilie bestreut servieren. Garzeit: etwa 10 Minuten
Grüne Spargeln mit Sbrinz-Safran-Sauce
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Spargeln ins siedende Salzwasser geben und bei kleiner Hitze je nach Dicke 10 - 15 Minuten knapp weich kochen. Zwiebel fein hacken. Butter in einem Pfännchen erwärmen, Zwiebel ca. 2 Minuten andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen.
Sud auf knapp die Hälfte einkochen. In eine Schüssel umleeren und durch ein Sieb ins Pfännchen zurückgiessen. Crème fraiche beigeben, aufkochen. Sprinz und Safran beigeben. Käse bei kleiner Hitze in der Sauce schmelzen lassen. Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Spargeln abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und etwas Sauce darübergeben. Restliche Sauce separat dazu servieren.
Dazu passen: gebratene Kartoffeln
Nährwert pro Person: 385 kcal / 1610 kJ
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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Ein weiteres leckeres Spargel-Rezept:
Spargelsalat mit Bärlauchpesto
Die Zutaten: 50 Gramm Butter, 50 Gramm Mehl, 250 ml Milch, 3 Eier, 250 Gramm geriebenen Käse, 4 grosse Chicoree
Zubereitung
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Milch, das Mehl und die Eier dazu geben, verrühren und kurz aufkochen lassen.
Den Chicoree putzen und waschen und kurz im Wasserbad erhitzen. Den abgetropften Chicoree entnehmen und in eine eingefettete Auflaufform geben und mit der Flüssigkeit übergiessen und mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskatnuss würzen. Zum Schluss mit dem Käse bestreuen und in den Ofen geben. Bei ca. 200 Grad ca. 20 Minuten backen lassen bis der Käse gebräunt ist. Dazu kann man Kartoffeln oder Nudeln reichen.
Die Zutaten: 2 kg Karotten 4 mitlere Zwiebel 200 gr durchwachenen Speck Petersilie Majoran Salz Pfeffer 1 gehäuften Esl Brühe (Instant)
Zubereitung
Die nicht zu dicken Karotten, schälen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck würfeln die Petersilie waschen und klein hacken. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Etwas Öl in den Topf geben, die Zwiebel und den Speck anbraten und nicht zu dunkel werden lassen. Darauf nun die Karotten die Petersilie und etwas Majoran alles unternander heben auf nicht zu grosser Flamme und nur ganz wenig Brühe dazu. Es soll ja nicht kochen sondern garschmoren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Kartoffel oder Reis. Reicht für 4-5 Personen
Zutaten: 500 gr Putenfleisch 250 gr Crème fraîche 1Glas Champignon 1Glas Spargelabschitte frische Kräuter (Schnittlauch Petersielie) Salz und Pfeffer 2 kg Kartoffeln
Zubereitung
Fleisch waschen, abtupfen, in Streifen schneiden und in der Pfanne goldbraun langsam garen lassen. Kräuter waschen und sehr fein schneiden. Spargel und Pilze kurz kalt abspülen. Alles zu der Crème fraîche geben gut würzen und abschmecken nach Belieben noch etwas Knoblauch dazu. Das alles über das Puterfleisch geben. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und auf einem Backblech mit etwas gutem Öl geben. Die Kartoffeln darauf verteilen und goldbraun garen. Für 4-5 Personen
Crevettenspiessli mit Artischocken
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Artischocken abtropfen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den Artischocken ca. 3 Minuten andämpfen.
Bouillon dazugiessen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Petersilie fein hacken, mit Maggi-Würze beigeben und nur noch heiss werden lassen.
Crevetten kalt abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen, salzen und an die Spiesschen stecken.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Spiessli beidseitig je ca. 1 Minute braten.
Crevettenspiesschen und Artischocken auf Tellern anrichten.
Dazu passt:
Reis in allen Variationen
Nährwert pro Person:
949 kJ / 226 kcal
Weitere feine Rezepte mit Crevetten
Fischspiesschen mit Safranreis
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Fisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Fisch, Tomaten und Oliven abwechslungsweise an die Spiesschen stecken. Pfeffer, Zitronensaft und Estragon verrühren, Spiessli damit bestreichen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spiesschen bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten, herausnehmen, salzen, warm stellen.
Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben, offen ca. 10 Minuten köcheln. Safran beigeben, gut mischen.
Reis zu den Spiesschen servieren.
Pro Person ca. 557 kcal / 2329 kJ
Weight Watchers Points pro 150g Seeteufel: ca. 1.9 Pts.
Ein weiteres Seeteufel-Rezept:
Dessert-Traum:
Schoggikuchen de luxe
Zutaten
Zubereitung
Schokolade langsam in einem Pfännchen schmelzen. Backofen auf 200°C vorheizen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier, Mehl, geschmolzene Schokolade und Kakao dazugeben und 10 Minuten weiterschlagen.
Die Masse in eine gebutterte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens bei 200° backen.
Auf einen Gitterrost stürzen und abkühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Tipp:
Zu diesem Luxuskuchen kann gekühlter Portwein serviert werden
Passend zum sommerlichen Wetter
Gazpacho (kalte Gemüsesuppe)
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Weissbrot entrinden und klein zupfen. Basilikum waschen und ca. 1/3 der Blätter in feine Streifchen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und darin Knoblauch, Schalotte und Peperoni anbraten. Dann Gurke, Tomaten und Bouillon hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen.
Einmal aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Balsamico, Basilikumblätter und die Weissbrotstücke dazugeben und alles pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen und kaltstellen.
Zum Servieren in Tellern anrichten und mit Basilikumstreifchen garniert servieren.
Dazu passt Knoblauch-Baguette
Mexikanischer Dipp:
Guacamole
Rezept für ca. 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Avocados längs halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Limettensaft, Olivenöl und Essig beifügen. Zwiebeln, fein gehackten Koriander und Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz abschmecken, pfeffern. In einer geeigneten Schale anrichten.
Hackbällchen Mexicaine
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Hackfleisch mit der Gewürzmischung, Salz und Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermischen. Aus der Masse ca. kirschengrosse Kugeln formen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Fleischkugeln portionenweise rundum ca. 3 Minuten braten, warmstellen.
Tomate halbieren, in Scheibchen schneiden, Salatblätter zerzupfen.
Für die Sauce sauren Halbrahm, Zitronensaft und Koriander gut verrühren, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
In die Pittabrote eine Tasche schneiden, auf ein Blech legen und ca. 3 Minuten in der Mitte des vorgeheitzen Ofens backen.
Salat, Tomaten, Hackbällchen und Sauce in die Pittabrote geben.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kalorien pro Portion: 826 kcal / 3455 kJ
Aus der argentinischen Küche
Kürbis-Mais-Gemüse
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch beifügen und mitdünsten.
Tomatenwürfel beigeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fruchtfleisch vom Kürbis in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, in den Topf geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln.
Mais, Oregano, Pfeffer und Salz beigeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Leckeres aus der asiatischen Küche
Poulet-Bananen-Curry
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Bratbutter in einer Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Pouletstückchen und die Zwiebeln anbraten. Paprika und Bananenstückchen zugeben und kurz mitbraten, dann mit Kokosmilch übergiessen. Grosszügig mit Curry würzen, pfeffern und salzen nach Geschmack. Die Sosse etwas eindicken lassen.
Dazu passt: Reis
Indonesisches Mah Mee
Rezept für 2 Personen
Zutaten
Zubereitung
Bratbutter im Wok oder in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen, Poulet ca. 5 Minuten rührbraten.
Wasser dazugiessen, aufkochen. Nudeln und Maggi Mix&Fresh einrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.
Gemüsemischung beigeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln.
Aus der neuseeländischen Küche
Kiwi-Pasta
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen.
Zwiebel, Peperoni, Zucchini, Tomaten den Knoblauch und die Kiwis schälen und würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Wasser hinzu giessen, die Gemüsewürfel (ausser den Kiwis) beigeben und mitdünsten.
Thymian und Paprikapulver beigeben. Den Honig einrühren.
Nach etwa 5 Minuten Pasta hinzu geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kiwi-Würfel beifügen und alles 2 Minuten auf dem Herd lassen.
Auf tiefen Tellern servieren.
Weisswein-Risotto mit Lachsstreifen
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Zubereitung
Butter warm werden lassen, Schalotte andämpfen, Gurke ca. 2 Minuten mitdämpfen. Reis beigeben und unter Rühren dünsten, bis er glasig wird. Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen und ebenfalls vollständig einkochen lassen.
Bouillon unter gelegentlichem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Sauren Halbrahm und Schnittlauch daruntermischen. Lachsstreifen beigeben und ebenfalls sorgfältig daruntermischen. Nur noch warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen: grüne Spargeln
Weintipp: Chablis Les Tisserandes (Chardonnay)
Kalorien pro Person: ca. 429 kcal / 1798 kJ
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
(Quelle: Coopzeitung Nr. 21)
(nicht ölglänzig, sondern champignonsaftglänzig)Die Zutaten: 1 mittelgrosser Wirsingkopf, 250 gr durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln und Gemüsebrühe.
Zubereitung
Den Wirsing wässern und putzen, dann in grobe Streifen (ca. 2 cm breit) schneiden. Den Speck würfeln und die Zwiebel in Streifen schneiden und beides glasig in einem Topf oder in einer Pfanne anbraten. Den abgetropften Wirsing dazu geben und unterheben. Das Ganze dann ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur gar schmoren lassen. Dann ca. 100 ml Gemüsebrühe dazu geben und bei offenem Topf köcheln lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Dazu kann man Kartoffeln oder Nudel reichen.
Die Zutaten: 2 kg Rosenkohl 2-4 Mettwürstchen Pfeffer Salz Muskat etwas Brühe (Instant) 1 mittlere Zwiebel 750 gr Kartoffeln.
Zubereitung
Rosenkohl putzen waschen und halbieren. Die Würstchen in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Längstreifen schneiden. Das nun alles in Topf geben und mit wenig Brühe aufgiessen und langsam köcheln lassen (der Rosenkohl soll nicht zerkochen). Nun die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, kochen und dann durch ein Sieb abtropfen lassen und nun unter das Gemüse heben, und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. 4-5 Personen
(hmmmm.... so mit Blitz Speisen fotografieren ist ein wenig eigenartig.... bei Tageslicht werden die Bilder besser....)
(ähm.... fragt jetzt nicht, wieso ich Tassen vom Starbucks habe...)
Die Zutaten: 8 Scheiben Toast, 250 Gramm Camembert nach Belieben mit oder
ohne Kräuter, 1 Paprika
Zubereitung
Die Scheiben Toast toasten. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika auf den Toastscheiben verteilen und die Streifen Camembert darüber legen, so dass das Toast locker bedeckt ist. Die Toastscheiben dann kurz in den Backofen (bei ca. 180 Grad) oder in die Mikrowelle (ca. 2 Minuten) legen bis der Camembert leicht zerlaufen ist. Fertig! Guten Appetit!
Zutaten: 500 gr Fleisch vom Schwein oder Geflügel. Kleine Tomaten, Zwiebeln, rote und grüne Paprika. 2 kg mittelgrosse Kartoffeln, Salz, Chilipfeffer, nach belieben Knoblauch.
Zubereitung
Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Paprika waschen, innen reinigen, in grosse Stücke schneiden. Nun das Fleisch, die Paprika, die Zwiebel und Tomaten abwechselnd auf die Spiesse stecken. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Gutes Öl auf ein Backblech geben und die Kartoffeln darauf verteilen schön bräunen lassen. Die Spiesse etwas später, da die Kartoffel etwas länger brauchen. Nach Geschmack würzen. Wer mag, kann einen schönen grünen Salat dazu geben. Das Gericht ist ausreichend für 4-5 Personen
Zutaten: 1 kg Kartoffel, 4 mittelgrosse Kohlrabi, 200 g Schmand, 125 g Sahne, 100 g geriebenen Käse, Pfeffer, Salz
Zubereitung
Die Kartoffel und die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese nun in eine eingefettete (Butter oder Magarine) Auflaufform geben. Den Schmand und die Sahne in einer Schüssel separat anrühren und mit Pfeffer, Salz abschmecken. Nach Geschmack kann man auch geriebene Muskatnuss oder Chilipulver beigegeben. Die Masse nun über die Kartoffel und die Kohlrabi gleichmässig verteilen und den Käse darüber streuen. Nun bei ca. 200 Grad im Backofen ca. 50 Minuten backen lassen. Fertig. Guten Appetit.
(Sauce auf dem Bild leider nicht so sichtbar)
Zutaten: 250 gr Rindfleisch, 250 gr Hammelfleisch, 3-4 Eßl. Speiseöl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Knoblauchpulver oder Zehen, je nach Geschmack, 21/2 l Wasser, 7-8 gestrichene Eßl. Klare Fleischsuppe (Instand), 200 gr Kartoffeln, 200 gr Möhren, 2 Stangen Porree 300 gr tiefgekühlte Erbsen, 1 Paar grobe Mettwürstchen, 100 gr roher Schinken, feingehackte Petersilie
Zubereitung
Das Ganze zusammen in einen Top greben und garen. Guten Appetit!
