Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Für den Teig:125 g Butter125 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz1 TL Zitrone(n) - Schale, abgerieben3 Ei(er)2 TL Backpulver200 g Mehl2 EL MilchFür den Belag:750 g Rhabarber (oder etwas Rhabarber und dafür kleingeschnitte Erdbeeren)100 g Gelierzucker / in Ermangelung von Gelierzucker kann ich 1 Päckchen roten Wackelpudding empfehlenFür den Baiserbelag:2 Ei(er), davon das Eiweiß100 g ZuckerDas Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren, Zitronenschale und nach nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Milch dazurühren. Den Teig in eine gefettete 26ziger Springform geben und glatt streichen. Den in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker vermischen und auf dem Boden verteilen.Bei 170-190°C ca. 20 Min. backen.Das sehr steif geschlagene Eiweiß mit Zucker vermischen und auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.Weitere 15-20 Min. backen.Tipp: Ich habe zuerst den Rhabarber und die Erdbeeren geschnitten und mit dem Zucker und dem Wackelpudding "angesetzt" www.thalden.de - eLearning und mehr...