Kuku Sabsi (Kräuter-Eierkuchen)

Kuku Sabsi (Kräuter-Eierkuchen)2 Bund Petersilie1 Bund Dill1/2 Bund Koriander1 Bund Minze1 Bund Schnittlauch5 Eier1-2 EL Walnüsse (zerkleinert)1 TL Backpulver1 EL MehlSalzPfefferKurkuma (Gelbwurzel)Öl zum BratenDeko: WalnüsseFür "Kuku Sabsi" (Kräuter-Eierkuchen) die Kräuter waschen, von allen Stängeln befreien und klein hacken. In einer großen Schale die zerkleinerten Kräuter, 5 aufgeschlagenen Eier, die zerkleinerten Walnüsse, das Backpulver und das Mehl vermischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen (darf ruhig gut den Boden bedecken, sonst brennt es an). Die Mischung in die Pfanne (mit möglichst hohen Seitenwänden) geben und 1-2 Minuten gut anbraten und danach die Hitze reduzieren. Die Eierkuchenmasse stocken lassen. Wenn die Masse nicht mehr flüssig ist, den Eierkuchen umdrehen. Dafür vorher wieder etwas neues Öl in die Pfanne geben. Im Anschluss nochmals die andere Seite anbraten. Vor dem Servieren den Eierkuchen in 5 Stücke teilen. Als Deko ein paar Walnüsse verwenden.www.thalden.de - eLearning und mehr...