Grünkern mit Paprika und Tomate

Als Alternative zu Reis kann man leckeren vollwertigen Grünkern nutzen.Mein Rezept dazu geht so:Zutaten:250 Gramm Grünkern, grob geschrotet1/2 rote Paprika1 mittelgroße Tomate1 eingelegte Tomatenpaprika1 Knoblauchzehe1 - 2 eingelegte rote Pepperoni (je nach Geschmack)3 EL OlivenölKreuzkümmelKardamomSalzPfefferZubereitung:Den Grünkern in einen Topf geben und Wasser hinzugeben. Das Wasser sollte etwa 2 Milimeter über dem Grünkern stehen.Aufkochen, vom Feuer nehmen und ausquellen lassen, dabei hin und wieder umrühren.Die Tomate, die Paprika, die eigelegte Paprika und die Pepperoni in sehr feine Würfel schneiden.Zusammen mit dem kleinstgeschnittenen (oder zur Not durchgepressten) Knoblauch zum Grünkern geben.Alles unterrühren und das Olivenöl zugeben.Vorsichtig unter Rühren erwärmen, solange bis der Grünkern weich ist, aber noch Biß hat und keine Flüssigkeit von den Tomaten mehr vorhanden ist.Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.Schmeckt prima zu Gegrilltem!www.thalden.de - eLearning und mehr...