Gebackener Seelachs mit Pinienkernen

Rezept für 2 Personen400g Tomaten2 TL OlivenölSalz, PfefferTabasco2 EL Kapern2 EL Pinienkerne2 EL gehackte Petersilie300g SeelachsfiletBackofen vorheizen!!! ( E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 170°C)Die Tomaten waschen, die grünen Stilansätze entfernen, die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit 1 TL Olivenöl einpinseln, die Tomaten darin verteilen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen undim Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10min braten.Die Kapern und die Pinienkerne in der Zwischenzeit hacken und mit der Petersilie mischen.Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach in 4 Portionsstücke teilen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die heißen Tomaten legen und die Petersilienpaste gleichmäßig über den Fisch verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Bei gleicher Ofentemperatur noch weitere 15min überbacken.Wer keine Tomaten mag nimmt Auberginen. www.thalden.de - eLearning und mehr..