Endlich mal....

...Tiramisù-Zubereitung mit Kamera! Ist es nicht toll, wie gut Zucker und Fett schmecken können?!

Tiramisù

1 Packung Löffelbiscuits (200g)
1 Becher Mascarpone (500g)
1 Ei
3 EL Zucker
1 Schuss Amaretto
Espresso
Kakaopulver

Zuerst mal in Ruhe Espresso zubereiten. Evt. ein Tässchen davon auch gleich selber trinken. Jedenfalls etwas davon in einen Teller giessen, zur Seite stellen und Crème zubereiten. Dafür 1 Ei mit drei Esslöffel Zucker schaumig schlagen. Mascarpone und Amaretto dazu. Falls der (die? das?) Mascarpone etwas fest ist, mit Milch oder Rahm verdünnen. Man kann auch gaanz gut mit Amaretto verdünnen. Hicks.



Löffelbiscuits im Espresso kurz eintauchen (Espresso-Löffelbiscuits sind lecker...) und wie im Bild oben in eine Form legen. Eine Hälfte der Crème dünn darauf verteilen und dann kommt die nächste Schicht Espresso getränkter Löffelbiscuits:


(Meine Mutter sagt, dass die zweite Ladung Löffelbiscuits UNBEDINGT senkrecht zur ersten Schicht sein muss. Weiss der Geier warum.)

Danach nochmals mit der Crème bestreichen und mit Kakaopulver bestäuben:



Im Kühlschrank für viele Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. 5 Stunden reicht aber doch schon.

Dann schlemmen und am besten danach gleich 12 tausend Liegestütze, sicher ist sicher.

Paket!

Das hat der Pöstler heute morgen nicht gesagt, denn er hat noch nicht mal geklingelt wegen dem Paket, obwohl ich doch zu Hause war!

Inhalt hat mich aber wieder besänftigt (auch wenn nicht vom Pöstler, sondern von Mama):



Wir haben hier: 2x italienische Pasta, Bio-Olivenöl, Bio-Balsamico Bianco (den hab ich schon mal gekriegt und ist sehr gut), Lindt-Hase (allerleckerst und soooooo goldig!), zitronig eingelegte Oliven (muss ich heute abend unbedingt probieren), Chop Suey aus dem Glas (für den Studenten, der keine Zeit hat), eingelegte, getrocknete Tomaten (meine allerliebste Lieblingszutat, muss ich unbedingt zu Risotto verarbeiten!), Kapernäpfel (wie passend, ich hab gerade mein letztes Glas geleert ;) und eingelegte Chilischoten (ob ich mich getraue, die pur zu probieren?!)

Danke, allerliebste Lieblingsmutti!

Ich habe übrigens noch so ein Site-Überwachungs-Dingsbums installiert, damit ich die ganzen Zugriffs- und vor allem Suchmaschinenstatistiken auch mal habe! (Die bisher per Suchmaschine hier gelandeten, haben sogar meistens gefunden, was sie suchten. Ausser Tibits-Rezepte, die ich selber suche^_^)

Mr S. Ilg cordially invites himself.

Hier wurde ja nur ein einziges Mal über die Mensa an der Uni gelästert. Danach war es aus dieser Ecke sehr ruhig. Ich bin immernoch an der Uni, aber da ich entdeckt habe, dass wir im Institut in unserem "beloved teacorner" auch zwei Herdplatten haben, war klar, dass ich nur noch da koche und das machte ich dann auch so. Nichts besonders, ein bisschen Gemüse und Stärkebeilage. Liebeliebe Menschen, die gar nicht mit mir studieren und nur teilweise das selbe wie ich (manche nicht mehr), habe ich auch durch längere Aufenthalte in besagtem teacorner kennengelernt und zwei davon, die seit ein paar Monaten zusammen eine WG haben, fanden dann irgendwann mal: "Sandro, bitte koch doch einmal für uns! Du kannst das so gut." Ich habe dann aber ganz klar nachgefragt, warum die denn denken, dass ich das gut kann (Ich weiss ja, dass ich es relativ gut kann, denn es ist noch nie jemand schreiend weggerannt.) und die fanden mein bescheidenes Pfannenherumgefuchtel an der Uni anscheinend relativ beeindruckend und weil ich ja sehr gerne für andere Menschen koche, weil das Spass macht und man schön zusammensitzen kann, habe ich auch zugesagt und heute war dann der "big day". Allerdings fand ich es im Studentenwohnheim nicht so prickelnd und weil die Damen eine Wohnung ihr gemietetes Eigen nennen, habe ich mich eben selbst bei ihnen eingeladen, um für sie zu kochen.

Ursprünglich geplant war dieses Rezept (ohne das Lamm, denn ich bin ja Vegetarier), was würztechnisch unbeschreiblich lecker ist, weil ich aber keine Süsskartoffeln gefunden habe, bin ich auf ein Rezept aus dem tollen Vegetarian Basics ausgewichen, nämlich dem Kichererbsen-Gemüse-Eintopf und weil man dazu Brot servieren soll, habe ich heute noch schnell Jamie's Maroccan Flatbreads gemacht. Der Eintopf war sehr lecker (ich kann kein Rezept liefern, weil besagtes Kochbuch gerade da geblieben ist), obwohl er würztechnisch etwas mehr vertragen hätte, vielleicht wie bei dem Jamie Oliver Rezept oben, aber mit dem Fladenbrot, das ja ziemlich Koriander und Kreuzkümmel drin hat, war es doch auch schön würzig.

Mit einem Carac hinterher und einem Gläschen Wein dazu und lieben Freunden; ein toller Abend.

Gebratener Spargel

Zutaten für 3 Portionen400 g Spargel - Köpfe6 EL Balsamico, alter1,5 EL ÖlSalz und Pfeffer6 Blätter SalatZubereitungSpargelköpfe schälen, in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spargelköpfe bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Auf Salatblättern anrichten.Dazu passt Baguette.Schnell (20min), einfach und megalecker!www.thalden.de - eLearning und mehr...

Kuchen mit Pinienkernen

200 g Butter200 g Zuckerschaumig rühren150 g Mehl50 g Stärke+ 1/2 TL Hefe zusammenmischen und zu dem Butter/Zuckergemisch geben.4 Eier in den Teig "einarbeiten". 75 g Pinienkerne hinzufügen. Alles gehen lassenIn eine 24 cm Form (gebuttert und gemehlt) geben, 75 g Pinienkerne aufstreuen und bei 170 C 30 Minuten Backen. Wenn erkaltet mit Puderzucker bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Mittags...

Dienstagmittag: French fries (country style), Dattelchutney, Fenchelantipasti, Brunnenkresse mit Haus eigenem Dressing, Brötchen, Hummus, Couscous mit frischer Minze und 1 indische Teigtasche mit Erbsen



Mittwochmittag: Möhrenstreifen an Knoblauch und Olivenöl mit Reis und frischen Kräutern



Dienstagmittag (im Tibits): 7.90 CHF

Mittwochmittag: circa 1.50 CHF

Die frischen Kräuter aus dem Garten holen und dann draussen hockend essen und die Natur geniessen: unbezahlbar

Ungekocht.

Im Moment hab ich viel um die Ohren. Dazu ist es so warm, dass ich keine Lust zum richtig kochen habe. Ergo liegt mein Foodblog da einfach rum und nix passiert. Damit es aber nicht zu schimmeln anfängt, besser doch trotzdem foodbloggen, geht ja auch so. Bei herrlichem Wetter und Radelausflügen an der Aare, muss man sich auch ein bisschen verpflegen:



Vollkornknäckbrot, Birne, Tomaten, ein paar schwarze griechische Oliven (das ist die leckerste Sorte Oliven überhaupt!!) und ein wenig Aargauer Chuscht-Redli (Käse).

Und da hab ich gegessen (mit den Füssen in der Aare):

Exotische Möhrensuppe, Cremige Brokkolisuppe

Zutaten für 4 Personen:600g Möhren2 Schalotten2 Eßl. Rapsöl800 ml Gemüsebrühe (ersatzweise Geflügelbrühe)150ml Orangensaft2 Eßl. Sojasauce2 getrocknete Chilischoten4 Eßl. saure Sahne2 TL fein gehackter Ingwer4 Eßl. GartenkresseSalz, schwarzer Peffer aus der MühleZubereitung:Die Möhren putzen, dünn schälen und in Scheiben schneiden.Die Schalotten abziehen und fein würfeln.Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.Die Möhrenscheiben unterrühren und mit Brühe und Orangensaft aufgießen.Die Sojasauce und die Chilischoten einrühren.Bei milder Hitze etwa 15min köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.Die saure Sahne mit Ingwer und Kresse verrühren.Die Chilischoten herausfischen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Auf vier Teller verteilen, einen Klecks Ingwersahne in die Mitte setzen und mit Pfeffer übermahlen.:mampf;Und zum Nachtisch Erdbeer- Schokomilch- MilchZutaten für vier Personen200ml fettarme Milch50 g Bitterschokolade (mind. 75% Kakao)400g Erbeeren (es müssen nicht frische sein, gefroren tuns auch, allerdings aufgetaut)600ml ButtermilchSchokoladenraspel nach Bedarf (ich nehm dazu die restlichen 50g der Tafel)ZubereitungDie Milch erwärmen und die Schokolade darin bei milder Hitze schmelzen lassen.Die Erdbeeren(Achtung vier schöne zur Seite legen) mit der Buttermilch und der Schokomilch mitMixstab fein pürieren. In vier hohe Gläser füllen und je eine Erdebbere an den Rand stecken . NachBelieben mit Schokoraspeln bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Knusprige Fischsticks

ein Hauch Asien...

Knusprige Fisch-Sticks

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Dorschfilets
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
• 1 Eiweiss
• 6 EL Mehl
• 6 EL Sesamsamen
• 6 EL Kokosraspel
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung

Fischfilets in Stücke schneiden und beidseitig würzen. Eiweiss leicht schaumig schlagen. Fischstücke im Mehl wenden.
Die Hälfte der Fischstücke im Eiweiss, dann im Sesam wenden.
Die zweite Hälfte im Eiweiss, dann in den Kokosraspeln wenden.
In heissem Öl beidseitig knusprig braten und die Fischstücke einzeln auf ein Spiesschen stecken.

Mehr Fisch-Rezepte mit asiatischem Touch:

- Knusprige Fischwürfel
- Fisch mit Gemüse an Sojasauce
- Red Snapper Kokos-Curry

Bärlauch

Bärlauchgratin120 g Junge Bärlauchblätter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 g Schalotten -fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 EL ParmesanBärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen.Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeitandünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebenerMuskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinanderverquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. EineGratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käsebestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oderSpargelstückchen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Trampo-Mallorquine-Salat

1 Stk. Zwiebel1 Stk. Paprikaschote, gelb1 Stk. Paprikaschote, grün400 g Strauchtomaten2 Stk. Pfirsiche(alternativ: Obst, exotisch)3 EL Weißweinessig1 Prise(n) Zucker6 EL Olivenöl150 g Fetakäse2 Prise(n) Pfeffer2 Prise(n) SalzDie Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Stielansatz der Tomaten heraussschneiden. Die Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und alles in kleine Würfel schneiden. Zwiebel-, Paprika-, Tomaten- und Pfirsichwürfel in einer Schüssel mischen, mit einem Dressing aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Den Salat abschmecken, Fetakäse in grobe Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Aufläufe!

Hier eine Sammlung leckerer Aufläufe.Heute:Crespelle- AuflaufZutaten für 4 Personen:450TK Blattspinat80g Mehl225ml MilchSalz4 Eier2 Eßl. Öl400g grobkörniger Frischkäse40g geriebener ParmesanPfeffergeriebene Muskatnuss1 Dose Pizzatomaten (425ml)1 TL getrockneter Oregano75g geriebener EmmentalerZubereitung:Spinat auftauen lassen.Mehl, Milch und 1 Prise Salz verrühren, 2 Eier unterrühren und 15 Min ruhen lassen.In beschichteter Pfanne (Ø 20cm) in 1 Eßl. Öl, 8 dünne Pfannkuchen backen. Stapeln,auskühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.Spinat schön ausdrücken und fein hacken. Mit Frischkäse, 2 Eiern, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Die Pfannkuchen damit füllen, aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform.Die Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, Öl, Oregano mischen, darüber geben und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.Auf der 2. Schiene von unten 25-30 min backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Risotto!

Sowohl Polly, als auch Kulinaria Katastrophalia haben kürzlich gerade Risotto gekocht, gestern abend gab es bei mir auch eins! Die Erdbeeren waren sehr gut und die allerbeste Freundin auf der Welt hat sich endlich einmal auf die Reise gemacht, um mich in Bern zu besuchen, also habe ich mich Löffel schwingend in die Küche gestellt und das Ergebnis ist so lecker wie damals vor einem Jahr. (Ein neues indisches Kochbuch hat sich dabei auch noch gerade bei mir eingefunden. Juhuuuuuuu!!!!)



Laut Rezept sollte die Menge für 4 reichen.... es lässt sich damit aber gerade mal allerhöchstens 3 2,5 Teller mit der Menge füllen...Wenn da also 2 sehr hungrige Schlemmerkönige anwesend sind, dann reicht das ganze Rezept für 2.... vielleicht sollte man umrechnen, so dass es pro Person einfach 100g Reis hat, ich weiss auch nicht.... (Ich habe es im anderen Beitrag schon korrigiert. Laut Rezept soll die Menge für 4 reichen, ich denke aber für 2 ist es realistischer!)

Ein Hauch von Bella Italia!

Zucchiniauflauf mit MozzarellaZutaten für 3 Personen:6 mittelgroße Zucchini ( ges. ca. 700g)3 Fleischtomaten3 getrocknete Tomaten200g Blattspinat ( ersatzweise Mangold)3 Eßl. Rapsöl2 TL getrockneter Majoran3 Eßl. weißer Balsamessig200g BüffelmozzarellaSalz, CayennepfefferZubereitung:Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Backofen vorheizen 200°C/ Umluft 180°.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin unter Rühren goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Tomatenwürfel in der Pfanne mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen (darf gern etwas kräftiger sein) (wer mag schmeißt hier auch noch Knobi dazu), mit Balsamessig ablöschen und dicklich einkochen lassen.Nun nehme man 3 feuerfeste Schalen und verteile die Hälfte der Zucchini gleichmäßig, darauf kommt nun die Hälfte der Spinatblätter, die Hälfte der Tomatensauce und Tomatenstreifen. Nun mit den restlichen Spinatblättern bestreuen und mit je einer Lage Zucchini und Tomaten enden.Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Aufläufe verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25min goldgelb backen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Scharfe Gulasch Suppe

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 5 Zwiebeln, 500 Gr. Rinderfleisch, 4 Paprika rot oder grün, 400 Gr. geschälte Tomaten, 900 ml Rinderbrühe, 500 Gr. Kartoffeln gewürfelt, 1 TL Chili Flocken, Salz und PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das gewürfelte Rinderfleisch hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und [...]

So lange nichts mehr, jetzt nicht viel mehr.....

Jaja, es war hier sehr lange sehr still und irgendwann werde ich bestimmt aus meiner kulinarischen Schaffungspause auch wieder mal rauskommen, aber bis jetzt ist das noch nicht der Fall.

Da ich eventuell vielleicht ein Weihnachtsessen kochen muss (es wird sehr basic, aber soul food ist ja immer gut), meine Vorstellung:

*Gemüsesuppe (eventuell minestronig mit Pecorino-Walnuss-Bruschettas dazu)

*Kartoffelstock, Orangenrotkohl und braune Linsen

*keine Ahnung, irgendwas basic, vielleicht ein bisschen Kuchen und Glacé

Davor noch ein Cüpli und so ein Topf Glühwein für danach mach ich eh auch noch. Mal sehen.

Smoothie mit körnigem Frischkäse

Zutaten: 200 Gramm körnigen Frischkäse, 800 ml Wasser, 1 Banane, 2 Äpfel, 1 MangoZubereitungDie Banane, die Mango und die Äpfel schälen und entkernen. Alles zusammen mit dem Frischkäse und dem Wasser in den Mixer. Ca. 1 Minute stark mixen. Fertig. Lecker. Ergibt ca. 1,2 Liter Getränk)Social Bookmarking

Nudel-Spinat Auflauf

Zutaten: 250 Gramm Penne Nudeln, 450 Gramm Tiefkühl-Spinat, 400 Gramm Raclette Käse, 8 Knoblauch ZehenZubereitungDie Nudel gar kochen und den Spinat erhitzen. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und den Spinat darüber verteilen. Die Knoblauchzehen über dem Spinat gepresst verteilen. Den Raclette Käse darüber verteilen und bei 200 Grad solange backen bis der Käse gut [...]

Schoko-Gewürz-Drink

Weihnachtlicher Schoko-Drink

Spiced Chocolate Drink

Rezept für 4 Tassen (je ca. 2,5 dl)

Zutaten

• 8 dl Milch
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Sternanise
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Schokolade grob hacken, wenig davon für die Dekoration beiseite stellen.
Milch, Sternanis, Nelken und Muskat in einer Pfanne erhitzen, nicht kochen. Zimtstange beigeben. Pfanne von der heissen Platte nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Milch absieben und in die Pfanne zurück giessen, abgesiebte Schokolade in die Tassen verteilen.
Gewürzmilch nochmals unter Rühren erhitzen, in die Tassen geben und umrühren. Mit beigestellter Schokolade verzieren.

Leckere Weihnachtsguetzli:
- Basler Brunsli

Sauerbraten, rheinisch oder eher derwischisch

Zutaten:ca. 1 kg Rindfleisch zum BratenMarinade:1/4 Liter Essig1/4 Liter Rotwein2 Zwiebelneinige Pfefferkörnereinige Pimentkörnereinige Lorbeerblättereinige Wachholderbeereneinige SenfkörnerSauce:1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch)Einen großen Lebkuchen ohne Zucker oder Schokolade1 Zwiebel200 ml Zuckerrübensirup100 Gramm Rosinen (in Rotwein eingeweicht)Zubereitung:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen irdenen Topf mit Deckel geben und mindestens 3 Tage ziehen lassen.Alternativ:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen unirdenen Plastikbeutel geben und mindestens 3 Tage unter Lichtabschluß ziehen lassen.Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade auffangen!Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden.Den Lebkuchen zerbröseln, die Zwiebel in Würfel schneiden.Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.In einem schweren Topf etwas Schmalz oder einfach wenig Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin bei großer Hitze anbraten.Wenn das Fleisch ringsherum angebraten ist, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und gut mit anschwitzen.Den zerbröselten Lebkuchen (Printen gehen auch) hinzugeben und leicht mit anrösten.Ca. 4 EL Zuckerrübensirup hinzugeben und kurz weiterschwitzen, dann mit der Marinade ablöschen und die Rosinen hinzugeben.Alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf mindestens eine Stunde schmoren.Nach Bedarf Wasser zugeben.Wenn das Fleisch recht weich geschmort ist, herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und die Sauce ggf mit mehr Zuckerrübensirup, Essig, Salz und/oder Pfeffer ausballancieren, dann entweder mit Speisestärke binden, oder einen weiteren Lebkuchen und einige Rosinen hinzugeben und mit dem Pürrierstab zu einer sämigen Sauce aufmixen.Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.Dazu passen Knödel und Apfelmus, aber auch Rotkohl oder auch leckere Rosenköhlchen...www.thalden.de - eLearning und mehr...

Das Garten-Koch-Event ist nicht tot zu kriegen.

Dafür haben Astrid und ich jedenfalls diesen Monat mal gesorgt. Nachdem das Event einen Monat mal aussetzen musste, geht es diesen Monat mit Banner und allem wieder an den Start. Etwas verspätet zwar, aber das Thema ist doch wirklich gut, oder? ;) Und es wird weiterhin auf dem Gärtnerblog zu finden sein. Da gehört es ja auch hin :)



Diesen Monat mit Rhabarber. Hier und hier (anderswo auch?) hat man die säuerlichen Stangen schon sehr lecker verarbeitet. Wir hoffen natürlich auf weitere tolle Beiträge!

Heute bleibt die Küche kalt!

Aber Morgen nicht :mrgreen: :Tomaten-OmlettZutaten für 2 Personen:1 Schalotten50g Feta25g getrocknete Tomaten2 Tomaten (ca.150g)3 Eier2 Eßl. Mineralwasser1 Eßl. RapsölSalz, PefferZubereitungDie Schalotten abziehen und hacken. Den Feta zerbröckeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die frischen Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.Die Eier mit Salz, Peffer und Mineralwasser verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldgelb braten. Die Eimischung zugießen, mit dem Feta und den Tomaten bestreuen und bei milder Hitze stocken lassen.. Das Omlett halbieren und auf zwei Tellern anrichten.Zum Nachtisch:Mangoquark mit SchokospänenZutaten für 2 Personen:10g Pistazienkerne1 Mango (200g geputzt gewogen)200g SpeisequarkZucker nach beliebenetwas geraspelte BitterschokoladeZubereitungDie Pistazienkerne (Cheffe du kannst auch einfach Mandeln nehmen!) in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und beiseite stellen.Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und klein würfeln.Den Quark nach Belieben süßen, die Magowürfel unterheben und in zwei Schälchen füllen.Die Pistazien (oder Mandeln) und die Schokolade über den Quark streuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Magerer Schweinsbraten

Zutaten:ca. 600 Gramm ausgelöster Schweinerücken, auch als ausgelöstes Kotelett oder in Aachen als Häschenbraten, oder auch als Lummerbraten bekannt.300 Gramm Hack (gemischt vom Schwein und Rind)1 kleine Zwiebel1 Ei50 Gramm Bulgur (Alternativ Paniermehl)200 Gramm geputzen Blattspinat (alternativ die gefrorene Variante, aufgetaut und abgetropft)3-4 GewürzgurkenSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Korianderetwas SenfZubereitung:Den Schweinerücken mit einem scharfen Messer von der Querseite (der langen Seite) aufschneiden und dabei "abwickeln", so dass eine große Fleischscheibe entsteht, die so lang ist, wie der Braten ursprünglich war, aber viel breiter.Das Hack mit dem Bulgur, dem Ei, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack würzen und gut durchkneten.Die Hackmischung auf dem ausgebreiteten Braten gleichmäßig verteilen, an den Enden jeweils ca einen Zentimeter frei lassen.Die Hackschicht mit Senf bestreichen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.Den abgetropften Spinat in einer dünnen Schicht darauf geben.Den Braten jetzt vorsichtig einrollen. Möglichst dicht rollen.Den eingerollten Braten dicht (!!) in Alufolie wickeln (falls nötig mehrere Schichten verwenden) und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca 1,5 -2 Stunden garen.Nach dem Garen etwas ruhen lassen und dann vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.Dazu passt ein Kartoffelgratin und eine Rotweinsauce oder auch gebackene oder fritierte Kartoffeln mit einer Joghurtsauce.Es passt bestimmt noch eine Menge mehr, aber das kann man ja selbst ausprobierenwww.thalden.de - eLearning und mehr...

Bohnenauflauf....

Durch Rosa habe ich ja die Liebe zu Hülsenfrüchten entdeckt. Ich hab die früher schon ganz OK gefunden, aber seit ich alleine wohne, kommen die ziemlich oft auf den Tisch. In irgendwelchen Saucen oder einfach so mit ein wenig Essig/Öl/Pfeffer/Salz. Besonders Linsen haben es mir angetan. Auf der Verpackung der Borlotti-Bohnen vom Coop habe ich ein interessant klingendes Rezept gefunden und obwohl Auberginen ja noch keine Saison haben, hatte ich Lust und es ganz leicht variiert nachgekocht. Halbes Rezept, das macht einmal Abendessen und einmal Mittagessen in der Lunchbox .



Borlotti-Bohnenauflauf mit Auberginen
Für 4

350g getrocknete Borlottibohnen
800g Dosentomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400g Aubergine
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Chili-Tortilla-Chips-Krümel (in Krümelform ca. 5-6 EL)

Borlottibohnen nach Packungsanweisungen kochen. (Migros sagt, zuerst über Nacht einweichen. Coop sagt, nicht einweichen.) Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten dazu, würzen, ein Weilchen köcheln lassen. Bohnen dazu, kurz weiterköcheln, dann in eine Auflaufform. Aubergine scheibeln und in Olivenöl braten, dann auf den Bohnen verteilen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Tortilla-Chips-Krümeln (laut Rezept in Butter angeröstete Semmelbrösel) bestreuen, für 20 Minuten in den 200°C vorgeheizten Ofen.

Die Aubergine war innen noch leicht grünlich.... ich muss auf bessere Auberginen warten.... Sonst aber sehr lecker! Dazu evt. Fladenbrot, schmeckt aber solo schon einsame Klasse.

PS: Was erwartet man eigentlich, wenn man "neuste Rezepte" googelt?

Bananen-Röllchen

Kleine Bananen-Röllchen

Rezept als Vorspeise für ca. 8 Personen

Zutaten

• 8 Baby-Bananen
• 16 Tranchen Rauchspeck
• 1 Pack Strudelteig
• 100 g Butter
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 EL flüssiger Honig
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Sojasauce, Honig und Pfeffer zu einer Marinade verrühren
Baby-Bananen schälen und mit der Marinade bepinseln. Je 2 Tranchen Speck um die Bananen wickeln.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
2 Strudelteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die beiden Teigblätter vierteln. Je eine Mini-Banane auf die untere Kante des Teigstückes legen, die seitlichen Ränder einschlagen und zu kleinen Strudeln (Röllchen) aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Röllchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Leyka's Tipp: mit süsser Chillisauce servieren

À la Véronique

Es war schon lange her, seit ich das letzte Mal Artischocken gegessen habe und dann habe ich bei Véronique gesehen, wie sie Artischocken gegessen hat, wie man sie essen sollte: plain ohne Schnickschnack, ganz einfach (und lecker!). Also schnell in meinen LieblingstürkischenSupermarkt Alima gegangen und die hatten ganz schöne Artischocken, wie Véronique geschrieben hat, waren sie noch geschlossen und hatten kaum braunen Stellen.

Meiner kirgisischen Mitbewohnerin, die Artischocken noch nie gegessen hat, habe ich auch gleich eine mitgekocht und dann habe wir es uns zusammen gemütlich gemacht und die Blätter abgenagt, wie es sich gehört. Es hat uns beiden sehr gut geschmeckt, die Vinaigrette passt super dazu, obwohl ich die Blätter immernoch am liebsten ganz ohne irgendwas abnage. Allerdings muss ich sagen, dass mir die Garzeit etwas zu lange war, denn sie fielen schon fast auseinander, aber ich hatte auch relativ kleine Exemplare, also werde ich sie das nächste Mal nicht ganz so lange garen.

Zu "Artichokes" kann man auch einen ganz doofen Spruch ablassen ("They might have choked Arti, but they ain't gonna choke me!"), sogar im Deutschen geht es da ganz doof zu und her ("Die haben vielleicht Arti geschockt, aber mich schocken sie nicht!"). Vielleicht weiss ja Véronique, was für einen doofen Spruch man im Französischen machen kann? ;)

Gulasch aus dem Römertopf

Zutaten:ca. 1 kg gewürfeltes Rindfleisch (wahlweise auch halb Rind- halb Schweinefleisch)ca. genausoviele Zwiebeln wie Fleisch2 rote Paprikaschoten1 Dose geschälte Tomaten (oder passierte)~200ml Brühe (am besten selbstgekochte Gemüsebrühe)3 Lorbeerblätter3-5 Knoblauchzeheneinige Wachholderbeeren1 EL Paprikapulver, edelsüß1-3 rote Chilischoten2-3 große frische Champignons1 klitzekleine Dose SauerkrautZubereitung:Alles zusammen außer dem Sauerkraut in einen gewässerten Römertopf geben, gut vermischen, in den kalten Ofen schieben, den Ofen auf 200° stellen und ca. 1,5 bis 2 Stunden vergessen.Dann den Römertopf öffnen, alles einmal gut durchrühren und das feingeschnittene Sauerkraut hinzugeben.Die Hitze auf 175° reduzieren und noch mindestens eine halbe Stunde lang im Ofen lassen; ein bis zweimal umrühren. Wenn die Farbe der Sauce dunkel genug erscheint, ist das Gulasch fertig.Für eine Gulaschsuppe (Silverster!) kann man das fertige Gulasch noch mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

So.

Da Gelberbsen (halbe) eine ganze Stunde brauchen, bis sie gekocht sind, geben sie einem herrlich lange Zeit zu überlegen, was man mit ihnen anfangen kann.

Aber am meisten schmecken sie mir schon mit ein wenig gescheibelten Gemüse (Karotten, Tomaten, Champignon, rote Zwiebeln, Knoblauch, Stückchen Chili) und ein wenig (türkischem) Olivenöl, (Alpenkräuter Weisswein)essig, Salz und Pfeffer.

Nur noch 56 Minuten.

Grapefruit-Cocktail

Pink-Grapefruit-Drink

Rezept für 4  1dl-Gläser

Zutaten

• 2 Pink Grapefruits
• 4 EL Grand Marnier
• 1,5 EL Rohzucker
• 8 Eiswürfel

Zubereitung

Saft der Grapefruits auspressen, mit Grand Marnier und Rohzucker gut mischen.
Drink in die Gläser verteilen und je 2 Eiswürfel beigeben.

Reis-Gemüse-Pfanne mit Rosinen

Zutaten: 1 Bund Möhren, 1 Aubergine, 1 grüne Paprika, 3 Zwiebeln, 2 Tüten Kochbeutel - Reis, eine Handvoll Rosinen, 4 Knoblauchzehen, Koriander, Curcuma, Pfeffer, Salz, OlivenölZubereitungDas Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Den Reis ebenfalls vorkochen. [...]