Brokkoli- Gratin

mit Reis und Lachs.Schnell und Lecker!Rezept für 2 Personen:450g frischer Brokkoli100g Langkornreis75g Räucherlachs (alternativ geräuchertes Forellenfilet)100ml Schlagsahne50g geriebener Käse (min. 45% Fett i.T. zum Überbacken)(ich bevorzuge Emmentaler, aber was würzigeres ist auch lecker)etwas Butter für die AuflaufformMuskat geriebenMehlschwitze aus Butter und Mehl400ml Gemüsebrühe1 EigelbDen in Röschen zerpflückten, gewaschenen Brokkoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten vorgaren, danach kurz in Eiswürfel abschrecken (so bleibt er herrlich grün) und danach gut abtropfen lassen.Zuerst die ungegarten Reiskörner ud dann die Brokkolröschen in eine eingefettete Auflaufform geben, den Räucherklachs in Stücke schneiden und darüber verteilen.Backofen vorheizen!!! (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 170°C)Die klassische Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Sahne hinzugeben, alles unter Rühren kurz aufkochen. Danach vom Herd nehmen und das Eigelb kräftig unterrühren. Mit Muskat abschmecken und dann über den Auflauf gießen. Den Käse sofort darüberstreuen.Das Gratin in ca. 30min goldbraun backen.Und wer keinen Fisch mag nimmt einfach in Würfel geschnittenen Kochschinken oder in Streifen geschnittenes Puten-/oder Hähnchenschnitzel.Und wer keinen Brokkoli mag nimmt einfach Romanescoröschen, weißen Spargel oder Weißkohl. www.thalden.de - eLearning und mehr...