Strammer Max luxuriös

Zutaten für 1 Person:1 Scheibe Brot1 Scheibe Schinken, gekocht1 Scheibe Lachs4 Zwiebel- Ringe1 Scheibe Käseetwas Butter oder Magarine1 Ei1 Prise Salz und PfefferZubereitungBrot mit etwas Butter oder Margarine bestreichen. Darauf eine Scheibe Schinken, Lachs oder Lachsersatz, darüber Zwiebelringe, eine Scheibe Käse. Zum Schluss ein Spiegelei darüber. Nach Geschmack würzen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Brokkoli- Gratin

mit Reis und Lachs.Schnell und Lecker!Rezept für 2 Personen:450g frischer Brokkoli100g Langkornreis75g Räucherlachs (alternativ geräuchertes Forellenfilet)100ml Schlagsahne50g geriebener Käse (min. 45% Fett i.T. zum Überbacken)(ich bevorzuge Emmentaler, aber was würzigeres ist auch lecker)etwas Butter für die AuflaufformMuskat geriebenMehlschwitze aus Butter und Mehl400ml Gemüsebrühe1 EigelbDen in Röschen zerpflückten, gewaschenen Brokkoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten vorgaren, danach kurz in Eiswürfel abschrecken (so bleibt er herrlich grün) und danach gut abtropfen lassen.Zuerst die ungegarten Reiskörner ud dann die Brokkolröschen in eine eingefettete Auflaufform geben, den Räucherklachs in Stücke schneiden und darüber verteilen.Backofen vorheizen!!! (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3, Umluft 170°C)Die klassische Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Sahne hinzugeben, alles unter Rühren kurz aufkochen. Danach vom Herd nehmen und das Eigelb kräftig unterrühren. Mit Muskat abschmecken und dann über den Auflauf gießen. Den Käse sofort darüberstreuen.Das Gratin in ca. 30min goldbraun backen.Und wer keinen Fisch mag nimmt einfach in Würfel geschnittenen Kochschinken oder in Streifen geschnittenes Puten-/oder Hähnchenschnitzel.Und wer keinen Brokkoli mag nimmt einfach Romanescoröschen, weißen Spargel oder Weißkohl. www.thalden.de - eLearning und mehr...

Hühnersuppe asiatisch

Ich gucke gerade so nebenher Jamie Oliver, dort wird gerade asiatische Hühnersuppe gekocht - und da wir Hühnersuppe lieben, hier das mitnotierte Rezept:1 Hähnchen1/2 Block Tamarinde1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Stück Ingwer1 Bund Koriander2 Zitronengras2 ChilliHuhn in den Topf, Tamarine in mehrere Stücke teilen und dazugeben, Knoblauch, Zwiebel, Chilli und Ingwer in grobe Scheiben schneiden. Vom Koriander die Stängel dazu (das Grün kommt später frisch an die Suppe), Zitronengras flach schlagen und ebenfalls dazu. Ich würde noch ein oder zwei Kaffirblätter dazugeben. Den Topf mit Wasser füllen, 1 gute Prise Salz und 1 Stunde kochen !Dann Mi-Nudeln kochen.Nach 1 Stunden das Huhn aus der Brühe fischen, Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden, rupfen. Brühe absieben und nicht vergessen das Gemüse gut auszudrücken !In den Teller zuerst die Mi-Nudeln füllen, dann Brühe dazu und ein "Häufchen" Hühnchenfleisch. Als "Garnitur" den Rest des Korianders (fein gehackt) und feine Streifen von Chili .... www.thalden.de - eLearning und mehr...

Bambis Mum....

Glasierte Rehkeule in Senf-Honig-SauceFür 6 PersonenZutaten:_______________4 Orangen1,2 kg Rehkeule600ml Weißwein ( Gewürztraminer)1ZwiebelSalz, Pfeffer2El Butterschmalz4El Honig3 Scheiben Schwarzbrot1 Tl Senf2 EL Butter2 El ZuckerZubereitung:_________________1. Die Orangen filetieren, Saft auffangen, Fruchtfleisch beiseite legen. Restliche Orangen auspressen. Rehkeule kalt abbrausen, dann in Orangensaft und 550ml Wein mindestens 6 Stunden am besten über Nacht narinieren ( ich hab das ungefähr 2 Tage mariniert)2. Ofen auf 175 Grad heizen.Zwiebeln abziehen, grob würfeln. Keule trockentupfen und mit Küchengarn umwickeln damit sie die Form behält. Salzen und Pfeffern.Schmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten. Zwiebelwürfel zufügen kurz mitbraten, mit der Marinade ablöschen. Im Ofen bei 175 Grad 90-100 Minuten schmoren. Honig mit übrigem Wein verrühren, Braten während der Garzeit 2-3 Mal damit bestreichen. Brot würfeln, nach 30 Minuten zum Fleisch geben.3. Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmässig verteilt. Schmorfond mit Brot und Zwiebeln in einen Topf geben, pürieren.Mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.4. Butter und Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen, die Orangenfilets darin erhitzen.5. Braten aus seinem NASA-Kleid befreien, aufschneiden und mit den Orangenfilets und der Sauce servieren.Als Beilage: Rotkohl und Spätzle oder Serviettenknödel(die bei mir favorisiert sind)Getränk: Gewürztraminerwww.thalden.de - eLearning und mehr...

Pusztasalat

Den gibt es ja schon in vielfältigem Angebot in Gläsern und allüberall sind leckere Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe drin, neben allerlei E-Zeugs.Was ich bis vorgestern nich wusste:Der ist total easy selbst herzustellen!Man nehme:1 große Möhre,1 Paprikaschote,1 viertel Schmor- oder Gartengurke1 Stange Staudensellerie2 Schalottenetwas Butter, etwas Essig, etwas Zucker, etwas Salz, etwas Pfeffer.Das Gemüse in streichholzdicke Stifte der gewünschten Länge schneiden, dabei die Kerne der Gurke nicht verwenden.Alles mit einem guten Stich Butter in einem Topf anbraten, aber nicht braun werden lassen. Nach 2 - 3 Minuten mit etwas Essig, etwas Wasser angießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und evtl mit Essig, Zucker, Salz oder Pfeffer abschmecken.Der Clou ist:Man kann daraus auch Zigeunersauce machen, wenn man einfach die gewünschte Menge an passierten Tomaten dazugibt.Statt der Gurke kann man auch eingelegte Gurken verwenden, aber die sind dann ja meistens schon wieder mit E-Zeugs und Glutamat verseucht...www.thalden.de - eLearning und mehr...

Tomatentartelettes

Tomatentartelettes

Rezept für 4 Personen (als Snack oder Vorspeise)

Zutaten

• 1 Päckchen Blätterteig (ca. 250g), ausgewallt
• 4 Rispentomaten (Strauchtomaten)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Blätterteig in 4 Rechtecke von etwa 10 x 15 cm schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Gabel regelmässig einstechen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Rechtecke damit belegen. Salzen und Pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Tartelettes im 200 Grad heissen Ofen (vorgeheizt) auf der zweituntersten Rille 10 - 15 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm servieren.

Leyka's Tipp

Der Teig kann auch nur halb so gross geschnitten werden und mit Cherrytomaten belegt werden. Die Mini-Tartelettes eignen sich dann besonders gut als Apero.

Lilo´s Rührkuchen

Zutaten für einen Kuchen: 250 Gramm Mehl, 125 Gramm Zucker, 125 Gramm Magarine, 3 Eier, 1 Tüte Backpulver, 1 Tüte Vanille Zucker, 200 Gramm Rosinen, 200 Gramm gehobelte Mandeln, Rumaroma, 125 ml Milch

Zubereitung

Legen Sie zunächst die Rosinen über Nacht mit Rumaroma ein. Am nächsten Tag vermengen Sie Mehl, Zucker, Magarine, Eier, Backpulver, Vanille Zucker, Rosinen, Mandeln und Milch zu einer geformigen Masse. Geben Sie den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie den Kuchen bei 175 Grad ca. 45 Minuten. Sie können dann z.B. mit einer Stricknadel testen, ob der Teig durch ist. Stechen Sie in
den Kuchen, wenn der Teig nicht mehr an der Nadel kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Guten Appetit.

Sommercocktails

Erfrischende Cocktails

Coole Drinks zum selbermixen - ohne Alkohol

Colina

• 5 Brombeeren
• 3 Blätter Pfefferminze
• 1 cl Cranberry-Saft
• 0.5 cl Brombeersirup
• 1 Eiswürfel
• Coca-Cola Light

Alles im Mixer kurz mixen, in ein hohes Glas geben und vorsichtig mit Cola auffüllen.

Lemonade of Passion

• 2 cl Passionssirup
• 3 cl Zitronensaft
• 3 cl Passionsorangensaft

In ein Glas geben und mit Mineralwasser auffüllen.

Gemüsesalat mit Sojasauce

Gemüsesalat "Asia"

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1/3 Salatgurke
• 100 g Chinakohl
• 1/2 rote Peperoni
• 120 g Mungobohnensprossen
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1/2 EL Sesamsamen
• 1.5 EL Apfelessig mit Honig
• 1 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Weisswein

Zubereitung

Chinakohl in Streifen, Gurke in Stengel und Peperoni in Würfel schneiden. Gemüse mit den Mungobohnensprossen in eine grosse Schüssel geben.
Für die Sauce Essig, Öl, Sojasauce, Weisswein und Knoblauch verrühren, würzen. Sauce über das Gemüse giessen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Sesam rösten. Salat anrichten und mit Sesam bestreuen.

Leyka's Tipp:

Zusätzlich noch ein paar Rüebli-julienne und in die Salatsauce ein paar Tropfen Sesamöl.

Bananen - Grapefruit - Apfelsinen Smoothie

Bananen - Grapefruit - Apfelsinen Smoothie

Zutaten für eine Person: 1 Banane, 1 Grapefruit, 1 Apfelsine, 1 Zitrone, 200 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure

Zubereitung

Schälen Sie die Banane, die Grapefruit und die Apfelsine. Achten Sie darauf, dass Sie die Kerne der Grapefruit und der Apfelsine entfernen. Geben Sie nun alles in einen Mixer und pürieren alles zu einer gleichförmigen Masse. Geben Sie das Mineralwasser hinzu und verfeinern Sie den Smoothie je nach Geschmack mit einigen Spritzern Zitrone. Fertig.

Holunder - Joghurt - Smoothie

Holunder - Joghurt - Smoothie

Zutaten: 200 Gramm Holunderbeeren, 1 Zitrone, 200 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure,  150 Gramm Magerjoghurt und 250 ml Buttermilch

Zubereitung

Die frischen Holunderbeeren von den Stengeln befreien und wässern. Geben Sie die Holunderbeeren in einen Mixer und pürieren diese zu einer gleichförmigen Masse. Geben Sie das Mineralwasser, den Joghurt und die Buttermilch hinzu und mixen es. Zum verfeinern geben Sie dem Smoothie den Saft einer ausgepressten Zitrone hinzu. Fertig.

Thunfisch Salat spezial

Zutaten: 1 Kopfsalat, 1 Dose Thunfisch, 1 Gurke, 3 Eier, 1 rote Paprikaschote, 1 Dose Mais, 3 Tütchen Salatkräuter, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Oliven-Öl, 6 EL Wasser

Zubereitung

Den Kopfsalat waschen und die Blätter in kleine Stücke schneiden. Die Eier hart kochen und abschrecken. Die Gurke enthäuten und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen und putzen, in der Mitte halbieren, die Kerne, den Stiel und das Grüne entfernen. Die Paprikahälften nun in schmale Streifen schneiden. Der Mais aus der
Dose im Sieb wässern bis das Wasser klar ist. Die Knoblauchzehen enthäuten. Nehmen Sie nun eine grosse Schüssel geben das Öl, das Wasser und die 3 Tütchen Salatkrönung hinein und verrühren die Sosse. Bei dem Thunfisch aus der Dose lassen Sie das Öl vorher abtropfen und geben nur den Thunfisch in die Schüssel. Nun geben Sie den abgetroften Mais und die geschnittene Paprika und die Gurke hinzu und vermengen es. Die
Knoblauchzehen zerdrücken Sie durch die Knoblauchpresse und geben die Masse dazu. Kurzbevor Sie den Salat servieren, geben Sie die abgetroften Salatblätter und die geviertelten Eier hinzu und vermengen den Salat. Fertig - Guten Appetit.