Thaycurry mit Riesencrevetten

Thaycurry mit Riesencrevetten

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 300 g Riesencrevetten, gegart und geschält
• 3-4 Frühlingszwiebeln (1 Bund)
• 2 Tomaten
• 1 Zucchino
• 600 ml Kokosmilch, ungesüsst
• 2 TL frischer Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 EL grüne Currypaste
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Öl
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchino schälen und ebenfalls klein würfeln.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Zucchino im Öl bei starker Hitze 4-5 Minuten anbraten. Kokosmilch mit Currypaste und Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern und offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Die Garnelen darin gut erhitzen, dann in Schälchen anrichten und servieren.

Tipp: Mit frischem Koriandergrün dekorieren.

Ein weiteres leckeres Curry-Rezept:
Kokoscurry mit Red Snapper