Curry mit Erdnüssen und Gemüse

Chinesisches aus dem Wok

Schweinefleischcurry mit Erdnüssen und Gemüse

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Schweinsschnitzel
• 125 ml Gemüsebouillon
• 100 g Erdnusskerne
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• je 1 rote, gelbe und grüne Peperoni
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Currypulver
• 1 TL 5-Gewürze-Pulver
• 1 TL Zucker
• 6 EL Erdnussöl
• Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren und über das Fleisch geben, gut durchrühren und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne in Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

In einem Wok 3 EL Erdnussöl erhitzen und das Fleisch darin ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Peperoni darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Brühe angiessen und das Fleisch wieder beigeben. Die Erdnusskerne hinzufügen, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
In Schälchen anrichten.

Dazu passt:
natürlich Reis

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