Satay-Spiesschen

Satay-Spiesschen mit Erdnüssen

Rezept für 3 - 4 Personen

Zutaten

• 4 Schweinsplätzli (je ca. 100 g, z.B. vom Stotzen)
• 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt
• 70 g Erdnüsse ungesalzen, grob gehackt und geröstet
• 1/2 EL dunkle Sojasauce
• 1 dl Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

Marinade:
Zitronengras im Mörser zerstossen. Kurkuma und Zucker beigeben, fein zerstossen und in eine kleine Schüssel geben. Kokosmilch, 50 g Erdnüsse und Sojasauce darunterrühren.

Satay:
Plätzli längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, flachklopfen, wellenförmig an kurze Holzspiesschen stecken und mit 2/3 der Marinade bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren. Restliche Marinade beiseite stellen.

Ofen auf 60 Grad vorheizen. Platte und Teller vorwärmen.
Grillpfanne heiss werden lassen. Spiessli nochmals mit wenig Marinade bestreichen, portionenweise beidseitig je 1-2 Minuten grillieren, salzen und im Ofen etwas nachziehen lassen.

Vor dem Servieren mit den übriggebliebenen Erdnussstücken bestreuen.

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Marinieren: ca. 1 Stunde