Geschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rindsgeschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Rindshuft (in ca. 5mm breite Streifen geschnitten)
• wenig Mehl, zum Bestäuben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL grobkörniger Senf
• 1 unbehandelte Zitrone, nur die abgeriebene Schale
• 2 dl Weisswein
• 2 dl Fleischbouillon
• 3 El Himbeergelee
• 1 TL Paprika (edelsüss)
• 1/2 TL Salz
• Bratbutter

Zubereitung

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute braten, mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen und warmstellen.
Bratfett auftupfen, evtl wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel andämpfen, Senf und Zitronenschale beigeben. Wein dazugiessen, aufkochen und ca. auf die Hälfte einkochen, Hitze reduzieren. Himbeergelee beigeben, rühren, bis es sich aufgelöst hat. Fleisch wieder beigeben und bei Bedarf nochmals etwas nachsalzen.

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten