Blumenkohl-Pasta

Penne mit Blumenkohl

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 300 g Penne
• ca. 600 g Blumenkohl
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoncino
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 150 g Doppelrahm
• 3-4 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleinste Röschen teilen. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen in feinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Blumenkohlröschen, Tomaten und Bouillon dazugeben und alles ungedeckt auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Salzen und Penne hineingeben, bissfest kochen.

4. Petersilie und Basilikumblätter fein hacken.

5. Den Doppelrahm zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den Blumenkohl mit einer Gabel leicht zerdrücken.

6. Die Penne abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den Kräutern zur Blumenkohlsauce geben und alles gut mischen. Servieren.

Pro Portion ca

555 kcal / 2325 kJ
15 g Eiweiss
25 g Fett
64 g Kohlenhydrate