Umzug.

Gerade heute wieder einmal hat mich mein Layout genervt wie sonst was und weil es nicht wirklich geklappt hat, es so zu ändern, wie ich wollte, zieht strandi samt Inhalt auf eine neue Adresse und kriegt gleich einen anständigeren Namen (denn dieses Kochbuch-Ding war ja schon sehr langweilig)

Von jetzt an gibt es von mir also nur noch unter: http://strandi.twoday.net/

Und die Seite heisst: Aare- und Spaghettiwasser!

Also alle bitte ihre Sidebars updaten und hier nicht mehr nach neuen Beiträgen suchen.

Nudeln mit Schafskäse und Knoblauch

Benötigte Zutaten: Spaghetti, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, SchafskäseZubereitungDie Spaghetti kochen. Seperat in eine grosse Schüssel 4 EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und eine zerquetschte Knoblauchzehe geben. Die gut abgetropften Spaghetti dazu geben und mit zerbröselten Schafskäse bestreuen. Das Ganze vermengen, fertig. Guten Appetit.Social Bookmarking

Chilli-Ingwer-Öl

Chilli-Ingwer-Öl

Zutaten

• 2 dl Olivenöl
• 3 rote Chillischoten
• 3 cm frischer Ingwer

Zubereitung

Eine Glasflasche kochend heiss ausspülen und gut trocknen.
Chillis schräg in Ringe, Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Beides trockentupfen und in die Flasche geben. Olivenöl dazugiessen und die Flasche kühl und dunkel eine Woche ziehen lassen.

Haltbarkeit:
bei kühler und dunkler Lagerung hält das Öl ca. 3 Wochen. Ist die Flasche einmal geöffnet, sollte das Chilli-Ingwer-Öl rasch konsumiert werden.

Tipp: Wer das Chilli-Öl nicht ganz so scharf möchte, entfernt einfach die Kerne aus den Chillischoten.

Grillen ohne Grill

Der sommerhafte Frühling ist ja eine tolle Sache. Schade dabei ist nur, dass ich es den anderen nicht nachmachen kann und auch das Essen draussen zubereiten kann, denn: ich habe keinen Grill! Ganz allertollstens ist aber Gemüse vom Grill, ganz besonders Champignions in Alufolie gewickelt und im eigenen Saft geschmort finde ich göttlichst!

Das erinnert mich daran, dass ein Freund meines Ex-Stiefvaters beim selbst ausgebaggerten Weiher mit Pilzen aufgetaucht ist und die aus den Grill gelegt hat. Das interessante daran ist, dass niemand wusste, was das für Pilze sind. Er selbst auch nicht. Was ich nicht mehr weiss: ob ich von den Pilzen probiert habe oder nicht.... Da Pilze aber ganz schön tödlich sein können, bitte nicht zu Hause nachmachen.

Heute habe ich Champignons beim Migros gesehen, waren heruntergesetzt und ich habe mein Lieblingsgericht vom Grill mal versucht in der Pfanne zuzubereiten. Es hat sehr gut funktioniert!!!!

(nicht ölglänzig, sondern champignonsaftglänzig)

Champignons vom Grill (oder auch nicht ;)
Für 1 zum Grillteller oder auf den Salat

1 grosse Hand voll kleiner brauner oder weisser Champignons
Salz, Pfeffer, Olivenöl, frisch gehackte Petersilie

Erde von den Champignons abpinseln (Pilze nienieniemals waschen!), Stiele abschneiden.

Grillvariante: Ein Stück Alufolie nehmen und die Pilze drauflegen. Salzen, Pfeffern und mit Öl beträufeln. Alufolie drum herum falten, oben kleine Öffnung lassen. Auf den nicht zu heissen Grill lassen bis sie weich geworden sind.

Pfannenvariante: Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze heiss werden lassen. Pilze dazu, salzen und pfeffer und unter häufigem Wenden ein paar Minuten braten, gerne auch mit Deckel, bis weich.

In beiden Fällen vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 2 Trutenschnitzel (je ca. 160 g)
• 2 EL Weisswein
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 EL Rohzucker
• 1/2 TL Zitronensaft
• wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Mohn
• 1 TL Rohzucker

Zubereitung

Wein in eine weite, ofenfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) giessen.
Senf, 1 EL Rohzucker und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Trutenschnitzel in die Form legen. Mit der Hälfte der Senfmarinade bestreichen.

Braten im Ofen: ca. 20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 250°C vorgeheizten Ofens, mit nur Oberhitze oder Grill. Nach 10 Minuten die Schnitzel wenden, mit restlicher Senfmarinade bestreichen.
Mohn darüberstreuen. Schnitzel fertig braten.

Dazu passt: Nudeln, Reis oder Kartoffeln

Energiewert pro Person: ca. 244 kcal / 1020 kJ

Tilapiafilet in Kokosmilch + Äpfel und Himbeeren auf Quarkwölkchen

Zutaten für 3 Personen:3 Tilapiafilets (a´ca. 200g)Ztronensaft600g Brokkoli3 Bund Frühlingszwiebeln350g frische Ananas3 Eßl. Olivenöl3 Eßl. Currypulver250 ml Kokosmilch3 TL grüne Pfefferkörner3 Eßl. MandelblättchenSalz, PfefferZubereitungDie Filets mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt etwa 15 Min. marinieren lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen, den Stil dünn schälen und in Scheiben schneiden. Die Röschen in kochendem Salzwasser 2 Min., die Scheiben 3 Min. blanchieren.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen in in 3 cm lange Stücke schneiden. Dabei auch die grünen Teile verwenden. Die Ananas würfeln.Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren goldgelb braten. Warm stellen.Den Fisch trockentupfen, salzen, pfeffern und im Curry wenden. Im Bratöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Mit Kokosmilch ablöschen. Pfefferkörner und Ananas etwa 3 Min. mitköcheln lassen. Mit Brokkoli anrichten und Mandelblättchen bestreuen. Die Zwiebeln dazu servieren.Zum Nachtisch:Äpfel und Himbeeren auf QuarkwölkchenZutaten für 3 Personen:3 kleine säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)3 Orangen1 TL abgezupfte Thymianblättchen3 Eßl. Magerquark3 Eßl. fettarmer Joghurt1/2 TL ZimtZucker/ Süßstoff (flüssig) nach Belieben150g HimbeerenZubereitungDie Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Die Orangen auspressen.Die Apfelspalten mit dem Orangensaft und Thymian kurz aufkochen. Im Sud erkalten lassen.Den Quark mit dem Joghurt und Zimt verrühren. Nach Belieben mit Zucker oder Süßstoff süßen. Die Himbeeren waschen.Die Quarkcreme auf 3 Tellern anrichten. Die Apfelspalten rundum anordnen, mit der Orangensauce beträufeln und lose mit den Himbeeren bestreuen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Geschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rindsgeschnetzeltes an Himbeer-Senf-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Rindshuft (in ca. 5mm breite Streifen geschnitten)
• wenig Mehl, zum Bestäuben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL grobkörniger Senf
• 1 unbehandelte Zitrone, nur die abgeriebene Schale
• 2 dl Weisswein
• 2 dl Fleischbouillon
• 3 El Himbeergelee
• 1 TL Paprika (edelsüss)
• 1/2 TL Salz
• Bratbutter

Zubereitung

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute braten, mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen und warmstellen.
Bratfett auftupfen, evtl wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel andämpfen, Senf und Zitronenschale beigeben. Wein dazugiessen, aufkochen und ca. auf die Hälfte einkochen, Hitze reduzieren. Himbeergelee beigeben, rühren, bis es sich aufgelöst hat. Fleisch wieder beigeben und bei Bedarf nochmals etwas nachsalzen.

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Chili con Carne

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 500 Gr. Gehacktes, 400g Gehackte Tomaten, 400g Rote Kidney Bohnen, 4 TL Chili Flocken, 2 TL Harissa Flocken, Salz und schwarzer PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das Gehackte hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. [...]

Kürbis-Suppe

Zutaten: 1/4 Kürbis  schälen und würfeln, 2-3 Selleriestangen in Scheiben schneiden, 1 grüne oder rote Paprikaschote putzen in Ringe schneiden, 1 Chillischote entkernen und in Ringe schneiden, 2 mittelgrosse Zwiebel hacken, 2-3 Knoblauchzehen, 2-3 cm Ingwerwurzel abbürsten, 2 EL Olivenöl, 1/2-3/4 l Hühnerbrühe oder Wasser, 1TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Piment [...]

Pasta mit Crevetten an Bananen-Sauce

Pasta mit Bananen-Sauce und Riesencrevetten

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Nudeln
• 4 Riesencrevetten
• 2 Bananen
• 2,5 dl Rahm
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 2 EL rote Currypaste
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL Öl
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Rahm, Bouillon und Currypaste aufkochen und etwas einköcheln lassen.
Inzwischen die Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken.

Die Nudeln in siedendem Salzwasser bissfest kochen.

Bei den Riesencrevetten falls nötig den Darm entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne Öl erhitzen und die Riesencrevetten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite gut 1 Minute braten.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Bananenscheibchen beifügen und 1 Minute mitköcheln. Den Koriander beigeben, warm stellen (nicht mehr kochen).

Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. In vier tiefen Tellern anrichten und mit je einer Riesencrevette garnieren.

Weitere Rezepte für Crevetten/Garnelen:
- Thaicurry mit Riesencrevetten
- Crevettenspiesschen
- Pasta mit Garnelen

Leckere Bananen-Rezepte bei leyka.ch:
- Bananen-Röllchen
- Fisch-Kokos-Curry
- Poulet-Bananen-Curry
- Trutensalat mit Sesam

Luxus!

Als Student ist man ja dauerpleite und muss immer spaaaaaren! Aber an Ostern darf sich auch ein armer Student mal ein (meiner Meinung nach) Luxusessen leisten.

Spaghettini mit Ziegenfrischkäse, Lachsforelle und Zitronenthymian



Rezept gibt's nicht wirklich, Spaghettini kochen, abgiessen und ein wenig Olivenöl dazu. Geräucherte Lachsforelle in Streifen schneiden und darüber, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Ziegenfrischkäse mit ein wenig Milch cremig rühren und einen Klecks davon auf die Forelle geben, mit ein wenig Zitronenthymian bestreuen und geniessen. (Ein paar Kapern passen auf noch dazu)

Und ja, ich bin ein Vegetarier der ab und zu (höchst selten allerdings) auch mal Fisch isst.

Ach ja: Frohe Ostern!

Möhrenkuchen / Karottenkuchen Carrot Cake orig. USA-Rezept

250 g Butter, weich, fast flüssige (man kann auch einen Teil der Butter durch Öl ersetzen)375 g Zucker (ich habe 175 braunen Zucker und 200 g weißen Zucker genommen)3 Ei(er)500 g Möhre(n), geraspelt (man kann auch 1 Apfel hineinreiben)1 TL Vanillezucker625 g Mehl2 TL Backpulver2 TL Zimt1 TL Natron (Baking Soda)¾ TL Salz125 g Nüsse, gehackt250 g MilchDie Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier, die Möhren und die Vanille nacheinander einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz). Die Mischung dann mit Milch abwechelnd zu der Buttermischung geben, immer sehr gut untermischen.Wenn alles gut verrührt ist, die Nüsse einrühren. Teig in gut gefettete Form geben, z.B. tiefes Backblech. Auf mittlerer Schiene bei ca. 180 Grad ca. 40 Min backen. Bei einer Springform verlängert sich die Backzeit erheblich, ergibt ca. 35 Muffins, Backzeit 25 Minuten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Curry mit Erdnüssen und Gemüse

Chinesisches aus dem Wok

Schweinefleischcurry mit Erdnüssen und Gemüse

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 600 g Schweinsschnitzel
• 125 ml Gemüsebouillon
• 100 g Erdnusskerne
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• je 1 rote, gelbe und grüne Peperoni
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Currypulver
• 1 TL 5-Gewürze-Pulver
• 1 TL Zucker
• 6 EL Erdnussöl
• Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung

Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren und über das Fleisch geben, gut durchrühren und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne in Ringe schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

In einem Wok 3 EL Erdnussöl erhitzen und das Fleisch darin ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Peperoni darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Brühe angiessen und das Fleisch wieder beigeben. Die Erdnusskerne hinzufügen, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
In Schälchen anrichten.

Dazu passt:
natürlich Reis

Weitere leckere Curry-Rezepte:
- Thaicurry mit Riesencrevetten
- Red Snapper auf Kokoscurry
- Curry mit Bananen und Poulet

Kaki Smoothie

Zutaten: 3 Kaki-Früchte, 1 Apfel, 1 Birne, 1 GrapefruitZubereitungDie Kaki-Früchte, den Apfel, die Birne gründlich abwaschen und die Stümpfe und die Stile entfernen. Die Grapefruit schälen. Nun alles in den Mixer geben und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Fertig. Reicht ca. für 4 Gläser.Social Bookmarking

Moules a la Creme

Moules a la Creme

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1 kg Moules
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Doppelrahm
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz (bei Bedarf)

Zubereitung

Moules unter kaltem Wasser gut bürsten.
!! Offene Moules unbedingt wegwerfen !!

Zwiebel und Knoblauch hacken und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen und das Gemüse ca. 3 Minuten andämpfen. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Moules beigeben und zugedeckt unter Schwenken der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen bis sich die Moules öffnen.
Moules mit Schaumkelle herausnehmen und auf tiefen Tellern anrichten.
!! Ungeöffnete Moules unbedingt wegwerfen !!

Sud auf die Hälfte einkochen. Doppelrahm beigeben, aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und beigeben. Sauce über die Moules giessen.

Dazu passt: Knoblauchbrot, Pommes Frites

Ein weiteres Rezept mit Muscheln:
- Moules in Portwein

Nuss-Stängel

Nuss-Stängeli

Rezept für ca. 30 Stück

Zutaten

• 250 g verschiedene Nüsse und Kerne, z.B. Baumnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne usw.
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Haferflocken
• 50 g Rosinen
• 220 g flüssiger Honig
• 3 Eier, verquirlt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 2 Pr. Salz

Zubereitung

Nüsse und Kernen grob hacken, mit den restlichen Zutaten gut mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 160°C vorheizen. Nussmasse 1cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und leicht andrücken. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in Stängel schneiden.

Rotes Curry mit Schwein

Zutaten für 4 Personen:400 Gramm Schweinefilet100 Gramm Thaiauberginen1 Große Rote Paprika1 Möhre200 Gramm Bambussprößlingeca. 400 ml Kokosmilch3 Zitronenblätter1 Stengel Zitronengras1 cm Ingwerwurzel1 cm Galangal2-4 EL Rote Currypaste, siehe unten2 El FischsauceEinige Blätter ThaibasilikumNach Geschmack PalmzuckerDie Thaiauberginen vierteln und in leicht gesalzenes Wasser legen, damit sienicht an der Luft oxidieren. Die Bambussprößlinge in Scheiben schneiden. DiePaprikaschote in nicht zu dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in Streifenschneiden.Den Ingwer und den Galangal schälen und in dünne Scheiben schneiden.Die äußeren Blätter des Zitronengras entfernen, die Wurzel und die welkenSpitzen abschneiden und den Stengel ringsherum mit einem stabilen Messereinkerben.Einen Wok aufheizen und ein wenig geschmacksneutrales Öl zugeben. DieZitronenblätter, das Zitronengras, den Ingwer und den Galangal anrösten,dann die Currypaste hinzugeben und so lange rösten, bis sich der Geruchentfaltet. Dabei ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.Dann mit der Kokosmilch aufgießen, aufkochen lassen, ca 2 – 3 Minutenkochen lassen und dann das Fleisch und die Gemüse hinzugeben. Eventuellnoch etwas Kokosmilch nachgießen, so dass das Fleisch und die Gemüsebedeckt sind.Das Curry solange kochen, bis das Fleisch und die Gemüse gar sind.Rote Currypaste:10 Rote Chillies¼ bis ½ Rote Paprikaschote1 cm Galangal1,5 cm Ingwerwurzel1 – 2 EL Schalotten1 EL Knoblauch1 Stengel Zitronengras, s.o.1 TL PalmzuckerEtwas Shrimppaste, oder FischsauceAlle Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Gebratener Spargel

Zutaten für 3 Portionen400 g Spargel - Köpfe6 EL Balsamico, alter1,5 EL ÖlSalz und Pfeffer6 Blätter SalatZubereitungSpargelköpfe schälen, in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spargelköpfe bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Balsamico ablöschen. Auf Salatblättern anrichten.Dazu passt Baguette.Schnell (20min), einfach und megalecker!www.thalden.de - eLearning und mehr...

Gemüsepastete mit Rucola

Zutaten für 3 Portionen:Für die Pastete:1 kl. rote Paprikaschote1 kl. Zucchini3 Eier (M)1/2 Becher Creme légére1 EL gemischte Kräuter, gehacktSalz, ChayennepefferFür die Marinade:1 EL heller balsamico- EssigSalz, Pfeffer (frisch gemahlen)3 TL Olivenöl1 TL roter Pfeffer (rosa Beeren)30g Rucolaetwas Fett für die kleine AuflaufformZubereitung:Fettfangschale (wer das nicht besitzt nimmt einfach ein tieferes Backblech) knapp zur Hälfte mit Wasser füllen, im unteren Drittel in den Backofen schieben und den Ofen auf 200°C vorheizen.Die von beiden Enden befreite Zucchini und die entkernte Paprika waschen und abtropfen lassen. Beides fein würfeln. Eier und Creme légére mit dem Schneebesen verrühren, Gemüsewürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Chayennepeffer würzen und in die gefettete Auflaufform geben. Die Auflaufform vorsichtig in die Fettfangschale stellen und ca. 50min garen.Essig mit Salz, Peffer und Öl verrühren, Beeren unterrühren. Rucola verlesen, dicke Stängel abschneiden, waschen und trockenschleudern.Die Gemüsepastete vorsichtig lösen und aus der Form stürzen, wieder zurück auf eine Platte stürzen und in 3 Stücke schneiden.Pastete auf angewärmte Teller sevieren, etwas Marinade darübergeben und mit Rucola bestreuen. Übrige Marinade dazu rechen.www.thalden.de - eLearning und mehr...