Knusprige Fischsticks

ein Hauch Asien...

Knusprige Fisch-Sticks

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Dorschfilets
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer
• 1 Eiweiss
• 6 EL Mehl
• 6 EL Sesamsamen
• 6 EL Kokosraspel
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung

Fischfilets in Stücke schneiden und beidseitig würzen. Eiweiss leicht schaumig schlagen. Fischstücke im Mehl wenden.
Die Hälfte der Fischstücke im Eiweiss, dann im Sesam wenden.
Die zweite Hälfte im Eiweiss, dann in den Kokosraspeln wenden.
In heissem Öl beidseitig knusprig braten und die Fischstücke einzeln auf ein Spiesschen stecken.

Mehr Fisch-Rezepte mit asiatischem Touch:

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Schoko-Haselnuss-Cake

Schokoladen-Cake mit ganzen Haselnüssen

Rezept für eine Cakeform von 30cm

Zutaten

• 150 g Haselnüsse, ganz
• 200 g dunkle Schokolade
• 4 Eier
• 100 g Butter oder Margarine, weich
• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 180 g Zucker
• 80 g Mehl
• 1,5 dl Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz

Zubereitung

Cakeform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Ofen auf 180°C vorheizen.
Haselnüsse auf einem Blech im Ofen solange rösten, bis die Häutchen aufspringen und die Nüsse darunter hellbraun sind. Zum Schälen die Nüsse zwischen einem Küchentuch oder Haushaltspapier mit den Handflächen hin und her bewegen.
Schokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen. Butter schaumig rühren.
Eier teilen und das Eigelb mit dem Zucker zur Butter geben und rühren, bis die Masse schaumig und hell ist. Schokolade, Milch und gemahlene Haselnüsse dazugeben.
Eiweiss mit etwas Salz steif schlagen. Eischnee lagenweise mit Mehl und Backpulver zum Teig geben und sorgfältig darunter ziehen. 2/3 der gerösteten Haselnüsse darunter geben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Nüsse darüber streuen.
Cake auf der untersten Rille ca. 60 Minuten bei 180°C backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Backform heben.

Weitere Rezepte für leckere schokoladige Desserts:
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- Chocolatechip-Cookies
- Schokoladencreme-Brotaufstrich

Nuss-Stängel

Nuss-Stängeli

Rezept für ca. 30 Stück

Zutaten

• 250 g verschiedene Nüsse und Kerne, z.B. Baumnüsse, Cashewkerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne usw.
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Haferflocken
• 50 g Rosinen
• 220 g flüssiger Honig
• 3 Eier, verquirlt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 2 Pr. Salz

Zubereitung

Nüsse und Kernen grob hacken, mit den restlichen Zutaten gut mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 160°C vorheizen. Nussmasse 1cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und leicht andrücken. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und in Stängel schneiden.

Moules a la Creme

Moules a la Creme

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 1 kg Moules
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 dl Doppelrahm
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz (bei Bedarf)

Zubereitung

Moules unter kaltem Wasser gut bürsten.
!! Offene Moules unbedingt wegwerfen !!
Zwiebel und Knoblauch hacken und die Karotte in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer weiten Pfanne erwärmen und das Gemüse ca. 3 Minuten andämpfen.
Bouillon dazugiessen und aufkochen. Moules beigeben und zugedeckt unter Schwenken der Pfanne bei grosser Hitze dämpfen bis sich die Moules öffnen.
!! Ungeöffnete Moules unbedingt wegwerfen !!
Moules mit Schaumkelle herausnehmen und auf tiefen Tellern anrichten.
Sud auf die Hälfte einkochen. Doppelrahm beigeben, aufkochen und mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und beigeben. Sauce über die Moules giessen.

Dazu passt: Knoblauchbrot, Pommes Frites

Ein weiteres Rezept mit Muscheln:
- Moules in Portwein

Pasta mit Crevetten an Bananen-Sauce

Pasta mit Bananen-Sauce und Riesencrevetten

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Nudeln
• 4 Riesencrevetten
• 2 Bananen
• 2,5 dl Rahm
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 2 EL rote Currypaste
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL Öl
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Rahm, Bouillon und Currypaste aufkochen und etwas einköcheln lassen.
Inzwischen die Bananen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken.

Die Nudeln in siedendem Salzwasser bissfest kochen.

Bei den Riesencrevetten falls nötig den Darm entfernen, mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne Öl erhitzen und die Riesencrevetten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite gut 1 Minute braten.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Bananenscheibchen beifügen und 1 Minute mitköcheln. Den Koriander beigeben, warm stellen (nicht mehr kochen).

Nudeln abgiessen, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce mischen. In vier tiefen Tellern anrichten und mit je einer Riesencrevette garnieren.

Weitere Rezepte für Crevetten/Garnelen:
- Thaicurry mit Riesencrevetten
- Crevettenspiesschen
- Pasta mit Garnelen

Leckere Bananen-Rezepte bei leyka.ch:
- Bananen-Röllchen
- Fisch-Kokos-Curry
- Poulet-Bananen-Curry
- Trutensalat mit Sesam

Scharfe Gulasch Suppe

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 5 Zwiebeln, 500 Gr. Rinderfleisch, 4 Paprika rot oder grün, 400 Gr. geschälte Tomaten, 900 ml Rinderbrühe, 500 Gr. Kartoffeln gewürfelt, 1 TL Chili Flocken, Salz und PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das gewürfelte Rinderfleisch hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und [...]

Chili con Carne

Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 500 Gr. Gehacktes, 400g Gehackte Tomaten, 400g Rote Kidney Bohnen, 4 TL Chili Flocken, 2 TL Harissa Flocken, Salz und schwarzer PfefferZubereitungDas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen. Das Gehackte hinzugeben und braun anbraten. Ein bisschen Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. [...]

Kaki Smoothie

Zutaten: 3 Kaki-Früchte, 1 Apfel, 1 Birne, 1 GrapefruitZubereitungDie Kaki-Früchte, den Apfel, die Birne gründlich abwaschen und die Stümpfe und die Stile entfernen. Die Grapefruit schälen. Nun alles in den Mixer geben und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Fertig. Reicht ca. für 4 Gläser.Social Bookmarking

Bananen-Röllchen

Kleine Bananen-Röllchen

Rezept als Vorspeise für ca. 8 Personen

Zutaten

• 8 Baby-Bananen
• 16 Tranchen Rauchspeck
• 1 Pack Strudelteig
• 100 g Butter
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 EL flüssiger Honig
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Sojasauce, Honig und Pfeffer zu einer Marinade verrühren
Baby-Bananen schälen und mit der Marinade bepinseln. Je 2 Tranchen Speck um die Bananen wickeln.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
2 Strudelteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die beiden Teigblätter vierteln. Je eine Mini-Banane auf die untere Kante des Teigstückes legen, die seitlichen Ränder einschlagen und zu kleinen Strudeln (Röllchen) aufrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Röllchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Leyka's Tipp: mit süsser Chillisauce servieren

Knabbernüsse

Geröstete Knabbernüsse

Apéro-Rezept für ca. 6 Personen

Zutaten

• 50 g Baumnusshälften, halbiert
• 50 g Cashew-Nüsse
• 50 g Erdnüsse, geschält
• 1 frisches Eiweiss
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Muskat
• 1/4 TL Korianderpulver
• 1 EL Erdnussöl

Zubereitung

Eiweiss halbsteif schlagen. Nüsse daruntermischen.
Salz mit den Gewürzen mischen, zu den Nüssen geben und mischen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Nüsse bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig rösten, abkühlen lassen.

Energiewert pro Person: ca. 174 kcal / 728 kJ

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Trutenschnitzel mit Senfkruste

Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 2 Trutenschnitzel (je ca. 160 g)
• 2 EL Weisswein
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 EL Rohzucker
• 1/2 TL Zitronensaft
• wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Mohn
• 1 TL Rohzucker

Zubereitung

Wein in eine weite, ofenfeste Form (ca. 1 Liter Inhalt) giessen.
Senf, 1 EL Rohzucker und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Trutenschnitzel in die Form legen. Mit der Hälfte der Senfmarinade bestreichen.

Braten im Ofen: ca. 20 Minuten in der oberen Hälfte des auf 250°C vorgeheizten Ofens, mit nur Oberhitze oder Grill. Nach 10 Minuten die Schnitzel wenden, mit restlicher Senfmarinade bestreichen.
Mohn darüberstreuen. Schnitzel fertig braten.

Dazu passt: Nudeln, Reis oder Kartoffeln

Energiewert pro Person: ca. 244 kcal / 1020 kJ

Pasta mit Marroni-Baumuss-Sauce

Herbstliche Pasta:

Spaghetti mit Marroni-Baumnuss-Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Marroni (Kastanien), ungeschält
• 50 g Baumnusskerne, grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 1 TL Bratbutter
• 1 dl Milch
• 1 dl Rahm
• 4 EL Mascarpone
• 2 Rosmarinzweige
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

Marroni mit scharfem Messer rundherum einkerben. Portionenweise in siedendem Wasser 4-6 Minuten blanchieren, herausnehmen und möglichst heiss schälen.

Wasser für Spaghetti aufkochen.
Inzwischen Zwiebel in heisser Bratbutter glasig dünsten. Marroni dazugeben und mitdünsten. Milch, Rahm und Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kochwasser salzen und Spaghetti darin al dente kochen.
Mascarpone und Baumnüsse zu den Kastanien geben, Rosmarin entfernen. Mit den Spaghetti anrichten und servieren.

Blumenkohl-Pasta

Penne mit Blumenkohl

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 300 g Penne
• ca. 600 g Blumenkohl
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoncino
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 150 g Doppelrahm
• 3-4 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleinste Röschen teilen. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen in feinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Dann die Blumenkohlröschen, Tomaten und Bouillon dazugeben und alles ungedeckt auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen reichlich Wasser aufkochen. Salzen und Penne hineingeben, bissfest kochen.

4. Petersilie und Basilikumblätter fein hacken.

5. Den Doppelrahm zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den Blumenkohl mit einer Gabel leicht zerdrücken.

6. Die Penne abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit den Kräutern zur Blumenkohlsauce geben und alles gut mischen. Servieren.

Pro Portion ca

555 kcal / 2325 kJ
15 g Eiweiss
25 g Fett
64 g Kohlenhydrate