Magerer Schweinsbraten

Zutaten:ca. 600 Gramm ausgelöster Schweinerücken, auch als ausgelöstes Kotelett oder in Aachen als Häschenbraten, oder auch als Lummerbraten bekannt.300 Gramm Hack (gemischt vom Schwein und Rind)1 kleine Zwiebel1 Ei50 Gramm Bulgur (Alternativ Paniermehl)200 Gramm geputzen Blattspinat (alternativ die gefrorene Variante, aufgetaut und abgetropft)3-4 GewürzgurkenSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Korianderetwas SenfZubereitung:Den Schweinerücken mit einem scharfen Messer von der Querseite (der langen Seite) aufschneiden und dabei "abwickeln", so dass eine große Fleischscheibe entsteht, die so lang ist, wie der Braten ursprünglich war, aber viel breiter.Das Hack mit dem Bulgur, dem Ei, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack würzen und gut durchkneten.Die Hackmischung auf dem ausgebreiteten Braten gleichmäßig verteilen, an den Enden jeweils ca einen Zentimeter frei lassen.Die Hackschicht mit Senf bestreichen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.Den abgetropften Spinat in einer dünnen Schicht darauf geben.Den Braten jetzt vorsichtig einrollen. Möglichst dicht rollen.Den eingerollten Braten dicht (!!) in Alufolie wickeln (falls nötig mehrere Schichten verwenden) und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca 1,5 -2 Stunden garen.Nach dem Garen etwas ruhen lassen und dann vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.Dazu passt ein Kartoffelgratin und eine Rotweinsauce oder auch gebackene oder fritierte Kartoffeln mit einer Joghurtsauce.Es passt bestimmt noch eine Menge mehr, aber das kann man ja selbst ausprobierenwww.thalden.de - eLearning und mehr...