Plätzchen mit Datteln

Zutaten: 150 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, 1 Tütchen Vanille Zucker, 1 Ei, 250 Gramm Mehl, Salz, Butteraroma, 8 getrocknete DattelnZubereitungZucker, Vanille Zucker, Butter, Ei, 1 Messerspitze Salz und das Butteraroma (4 Tropfen) mit dem Handmixer gut vermengen, dass eine gleichförmige Masse entsteht. Schneiden Sie die Datteln in kleine Stücke, etwa so gross wie Rosinen. [...]

Grapefruit-Cocktail

Pink-Grapefruit-Drink

Rezept für 4 1dl-Gläser

Zutaten

• 2 Pink Grapefruits
• 4 EL Grand Marnier
• 1,5 EL Rohzucker
• 8 Eiswürfel

Zubereitung

Saft der Grapefruits auspressen, mit Grand Marnier und Rohzucker gut mischen.
Drink in die Gläser verteilen und je 2 Eiswürfel beigeben.

Leckere Rezepte bei www.leyka.ch

So lange nichts mehr, jetzt nicht viel mehr.....

Jaja, es war hier sehr lange sehr still und irgendwann werde ich bestimmt aus meiner kulinarischen Schaffungspause auch wieder mal rauskommen, aber bis jetzt ist das noch nicht der Fall.

Da ich eventuell vielleicht ein Weihnachtsessen kochen muss (es wird sehr basic, aber soul food ist ja immer gut), meine Vorstellung:

*Gemüsesuppe (eventuell minestronig mit Pecorino-Walnuss-Bruschettas dazu)

*Kartoffelstock, Orangenrotkohl und braune Linsen

*keine Ahnung, irgendwas basic, vielleicht ein bisschen Kuchen und Glacé

Davor noch ein Cüpli und so ein Topf Glühwein für danach mach ich eh auch noch. Mal sehen.

Schoko-Gewürz-Drink

Weihnachtlicher Schoko-Drink

Spiced Chocolate Drink

Rezept für 4 Tassen (je ca. 2,5 dl)

Zutaten

• 8 dl Milch
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Sternanise
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Schokolade grob hacken, wenig davon für die Dekoration beiseite stellen. Milch, Sternanis, Nelken und Muskat in einer Pfanne erhitzen, nicht kochen. Zimtstange beigeben. Pfanne von der heissen Platte nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Milch absieben und in die Pfanne zurück giessen, abgesiebte Schokolade in die Tassen verteilen. Gewürzmilch nochmals unter Rühren erhitzen, in die Tassen geben und umrühren. Mit beigestellter Schokolade verzieren.

Leckere Weihnachtsguetzli:
- Basler Brunsli

Sauerbraten, rheinisch oder eher derwischisch

Zutaten:ca. 1 kg Rindfleisch zum BratenMarinade:1/4 Liter Essig1/4 Liter Rotwein2 Zwiebelneinige Pfefferkörnereinige Pimentkörnereinige Lorbeerblättereinige Wachholderbeereneinige SenfkörnerSauce:1 Bund Suppengemüse (1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Stange Lauch)Einen großen Lebkuchen ohne Zucker oder Schokolade1 Zwiebel200 ml Zuckerrübensirup100 Gramm Rosinen (in Rotwein eingeweicht)Zubereitung:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen irdenen Topf mit Deckel geben und mindestens 3 Tage ziehen lassen.Alternativ:Das Fleisch mit den Zutaten für die Marinade in einen unirdenen Plastikbeutel geben und mindestens 3 Tage unter Lichtabschluß ziehen lassen.Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade auffangen!Das Suppengemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden.Den Lebkuchen zerbröseln, die Zwiebel in Würfel schneiden.Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.In einem schweren Topf etwas Schmalz oder einfach wenig Öl heiß werden lassen und das Fleisch darin bei großer Hitze anbraten.Wenn das Fleisch ringsherum angebraten ist, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und gut mit anschwitzen.Den zerbröselten Lebkuchen (Printen gehen auch) hinzugeben und leicht mit anrösten.Ca. 4 EL Zuckerrübensirup hinzugeben und kurz weiterschwitzen, dann mit der Marinade ablöschen und die Rosinen hinzugeben.Alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf mindestens eine Stunde schmoren.Nach Bedarf Wasser zugeben.Wenn das Fleisch recht weich geschmort ist, herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb geben und die Sauce ggf mit mehr Zuckerrübensirup, Essig, Salz und/oder Pfeffer ausballancieren, dann entweder mit Speisestärke binden, oder einen weiteren Lebkuchen und einige Rosinen hinzugeben und mit dem Pürrierstab zu einer sämigen Sauce aufmixen.Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann aufschneiden.Dazu passen Knödel und Apfelmus, aber auch Rotkohl oder auch leckere Rosenköhlchen...www.thalden.de - eLearning und mehr...

Magerer Schweinsbraten

Zutaten:ca. 600 Gramm ausgelöster Schweinerücken, auch als ausgelöstes Kotelett oder in Aachen als Häschenbraten, oder auch als Lummerbraten bekannt.300 Gramm Hack (gemischt vom Schwein und Rind)1 kleine Zwiebel1 Ei50 Gramm Bulgur (Alternativ Paniermehl)200 Gramm geputzen Blattspinat (alternativ die gefrorene Variante, aufgetaut und abgetropft)3-4 GewürzgurkenSalz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Korianderetwas SenfZubereitung:Den Schweinerücken mit einem scharfen Messer von der Querseite (der langen Seite) aufschneiden und dabei "abwickeln", so dass eine große Fleischscheibe entsteht, die so lang ist, wie der Braten ursprünglich war, aber viel breiter.Das Hack mit dem Bulgur, dem Ei, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander nach Geschmack würzen und gut durchkneten.Die Hackmischung auf dem ausgebreiteten Braten gleichmäßig verteilen, an den Enden jeweils ca einen Zentimeter frei lassen.Die Hackschicht mit Senf bestreichen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.Den abgetropften Spinat in einer dünnen Schicht darauf geben.Den Braten jetzt vorsichtig einrollen. Möglichst dicht rollen.Den eingerollten Braten dicht (!!) in Alufolie wickeln (falls nötig mehrere Schichten verwenden) und im vorgeheizten Ofen bei 170° ca 1,5 -2 Stunden garen.Nach dem Garen etwas ruhen lassen und dann vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.Dazu passt ein Kartoffelgratin und eine Rotweinsauce oder auch gebackene oder fritierte Kartoffeln mit einer Joghurtsauce.Es passt bestimmt noch eine Menge mehr, aber das kann man ja selbst ausprobierenwww.thalden.de - eLearning und mehr...

Chilli-Ingwer-Öl

Rezept für

Chilli-Ingwer-Öl

Zutaten

• 2 dl Olivenöl
• 3 rote Chillischoten
• 3 cm frischer Ingwer

Zubereitung

Eine Glasflasche kochend heiss ausspülen und gut trocknen.
Chillis schräg in Ringe, Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Beides trockentupfen und in die Flasche geben. Olivenöl dazugiessen und die Flasche kühl und dunkel eine Woche ziehen lassen.

Haltbarkeit:
bei kühler und dunkler Lagerung hält das Öl ca. 3 Wochen. Ist die Flasche einmal geöffnet, sollte das Chilli-Ingwer-Öl rasch konsumiert werden.

Tipp: Wer das Chilli-Öl nicht ganz so scharf möchte, entfernt einfach die Kerne aus den Chillischoten.