Bärlauch

Bärlauchgratin120 g Junge Bärlauchblätter200 g Junger Blattspinat30 g Butter2 g Schalotten -fein gehacktSalz, Pfeffer, Muskat250 ml Sahne1 Eigelb3 EL ParmesanBärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen.Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeitandünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebenerMuskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen. Sahne und Eigelb miteinanderverquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. EineGratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käsebestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.Tip: Dieses Gericht schmeckt ausgezeichnet mit frischen Morcheln oderSpargelstückchen.www.thalden.de - eLearning und mehr...

Pizza und Co.

Pizzasuppe1 kg Hackfleisch2 kl. Dosen Champignons3 rote Paprika3 grüne Paprika600 g Schmelzkäse3 Becher Sahne2 Becher Schmand3 Päckchen passierte Tomatenetc. Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano etc.Hackfleisch anbraten, passierte Tomanten, klein geschnitte Paprika zugeben, köcheln lassen, danach die restlichen Zutaten zufügen und nach Geschmack würzen.Das Rezept ist für ca. 10 Personen.Pizzabrötchen50 g Salami50 g Schinkenje 1/2 Paprika in rot, gelb und grün90 g Champignons1/2 Zwiebel60 g Emmentaler100 g SahneKnoblauch, Pfeffer,Oregano3 BrötchenSalami und Schinken in kleine Würfel schneiden und mischen. Rote, gelbe und grüne Paprikaschoten halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel halbieren, pellen und fein würfeln. Emmentaler fein reiben. Alle Zutaten miteinander vermischen und Sahne darunter rühren. Mit frisch gepreßtem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Oregano pikant würzen. Salz ist nicht erforderlich, da die Salami- und Schinkenwürfel bereits gesalzen sind. Pizzabrötchen halbieren und dick mit der Pizzamischung belegen. Ofen auf 180° vorheizen. Pizzabrötchen ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse zerlaufen ist.www.thalden.de - eLearning und mehr...